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“一夏無病三分虛”,今日入伏,送上進補健康提示(內...

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論壇元老

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發表於 2022-11-22 19:10:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
一伏火腿二伏雞,三伏要吃金銀蹄
夏至後入伏,有初伏、中伏、末伏之分,三伏天地面受熱強烈、空氣對流旺盛,午後至傍晚常易形成驟來疾去的雷陣雨,“東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴”的著名詩句正是對雷雨天最精闢形象的描述。 老話也說:「夏至有雷三伏熱,重陽無雨一冬晴」。。

三伏天是陽氣最旺、最炎熱的時節,也是一年中人體消耗最多的階段,有些人因為吃不好、睡不實,受到炎熱的煎熬,出現疰夏; 因此,老話說:“一夏無病三分虛”。 夏季養生要順應陽盛的特點,注意保護陽氣; 故三伏天也是進補的最佳時機之一。

老話說:“一伏火腿二伏雞,三伏要吃金銀蹄”。 就是在初伏要吃火腿作為進補的佳品。 火腿製作經冬歷夏,經過發酵分解,各種營養成分更易被人體吸收。 因火腿有加速創口癒合的功能,可作為產婦或術后病人的輔助食品,具有健脾開胃、生津益血、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等功效。
想飽嘗火腿的口福,就要挑選譽滿中外的金華火腿,它選用著名的“金華兩頭烏”良種豬,後腿肥大、肉嫩,經過上鹽、整形、翻腿、洗曬、風乾等工序數月製成,形似琵琶,皮色黃亮、肉色紅潤、香氣濃郁、營養豐富、鮮美可口,素有色、香、味、形“四絕”聞名於世。

相传火腿起源是北宋名将宗泽战胜还家,乡亲争送猪腿让其带回慰劳将士,因路途遥远,便撒盐腌制以便携带;腌制而成的猪腿色红似火,被称为火腿;宗泽挑选了几只最好的猪腿献给皇上,皇帝和文武官员尝后,赞不绝口;从此,火腿被列为贡品。在1915年巴拿马国际商品博览会上金华火腿荣获金奖,1981年更荣膺国家优质产品金质奖章,1995年浙江金华获“中国火腿之乡”称号。
火腿要存放在干燥通风的地方,不要放在冰箱里,因为火腿经过冰箱冷冻,会使肉中的水分析出,肉质变得松散更易变质。最好买分割好的小块火腿,清洗火腿可用淘米水浸泡,能去掉过多的盐分和油腻,也可用刀削去脏污的表层,直到看见鲜红的肉色方可,肥肉要尽可能去掉发黄的部分,因为吃了酸败的脂肪,轻的造成咽喉不适、腹泻,严重的还可能致癌。

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