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紅糖餅白糖餅蔥油餅在家自己烙

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論壇元老

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發表於 2022-11-22 19:40:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
上次給大家發完餃子后,我真的就開始出去蹦跶了,已經戴著口罩在辦公室上了一個星期的班。 雖然被口罩悶得頭昏腦漲的,但總歸是邁出去了,這一周感覺社會都在好起來了~~
今天2月29日,四年才有一次,也是我的生日,想對自己說聲“生日快樂”,發個願,鼠年真的會越來越好,對自己也對大傢伙,要做著自己喜歡的事兒,過著自己喜歡的生活,認真而快樂~~
今天給小夥伴分享的是上周在家做的烙餅,平常烙餅都是家屬做,不過最近他被“封印”在黑龍江,嘴饞的我只好自己動手了。
我喜歡吃糖餅,家屬喜歡吃蔥油餅,
想著索性一次性做了,放冰箱裡,隨時想吃,烙一個。 還真的可行,大傢伙不妨照著試試~~麵粉200g、紅糖適量、白糖適量
小蔥1棵、鹽適量、食用油適熱水50g、冷水50
1、中筋麵粉先加熱水燙麵,再用冷水和麵,揉成光滑的麵糰,放置一旁饧30分鐘。水量約為麵粉一半,熱水燙面可以使餅柔軟不硬,冷水使餅柔韌有嚼勁。 大家盡量不要用一味冷水和麵,這樣做出來的餅冷了之後口感會偏硬,放久就不好吃了
2、饧完的面会变得柔软一些,可以加些面粉再揉一下,然后分成大小一致的剂子,用擀面杖擀成圆片。剂子大小就自己把握吧,看自己锅的大小。
3、然后在面片上抹上薄油,薄薄就行,卷起来。3和4的步骤是增加饼皮的层次,如果你不介意单层,也可以忽略
4、再卷起來,如下圖:5、用手掌壓平,用擀麵杖擀成圓片,撒上黑芝麻和白糖,用擀麵杖壓一下。
6、然後像包包子一樣,把邊收起來,如下圖:7、再用擀麵杖擀成薄片。
越薄越好,烙起來容易熟,有香脆感。 當然盡量別破太多皮,會露餡8、按照以上步驟完成紅糖餅。9、蔥油餅跟以上步驟也是一樣,只是將餡料換成了蔥花+鹽+油。 也可以加點點糖在裡邊,如果你覺得鹽有點生硬的話。
10、最后就可以用保鲜膜,将做好的饼分层放置,放冰箱冷冻了。喜欢的小伙伴可以一次性多做点,慢慢吃~~
11、烙饼其实还蛮简单,炒锅或者不粘锅加少许油,5成热放饼,因为饼擀得薄,不用一分钟就可以翻面,再翻一次基本就熟了,也可以多次翻面,减少糊锅的概率。冰箱拿出来的饼不用解冻,直接掰开,下锅就好了。火候自己调,先中小火试试,别烧黑就行了。注意看锅,别都冒黑烟了,还使劲加火。开吃
为了一次性给大家看最后的成果,我把三种饼都烙了,三个饼,加一碗番薯粥,晚饭都吃撑了红糖饼白糖饼葱油饼
再來一碗粥,滿足了認真過日子的感覺真好~~

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