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為什麼自己做的的咖啡很難喝?2

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論壇元老

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發表於 2022-11-23 07:33:16 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
掛耳咖啡從本質上來說是一種極度簡化的手沖咖啡,既然是簡化的手沖咖啡,那麼必然帶有一定的妥協,最大的問題在於掛耳咖啡濾紙的形狀和容量都無法很好的提供充足的萃取,很容易產生萃取不均勻的問題,但是考慮到掛耳咖啡的便利性,我覺得這些缺點完全是可以接受的。
但是題主使用的只是掛耳咖啡濾紙,裡面並沒有預研磨好的咖啡粉,我自己平時喝掛耳也是倒入聰明杯來萃取咖啡,或者如果沒有其他器具,可以用一個小杯子先浸泡萃取好,再使用掛耳咖啡濾紙來進行過濾,獨立的掛耳咖啡濾紙如果不是買來自制掛耳咖啡,我覺得有點買椟還珠的意思。
當然如果想要玩兒手沖咖啡,又不想購買濾杯、分享壺等咖啡器具的話,也有一種鑽石形狀的掛耳咖啡濾紙可供選擇,它的形狀更加接近於傳統的手沖咖啡的造型,其粉層狀態也會更加接近傳統的手沖咖掛耳咖啡專用手衝壺日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥
超小容量的手沖壺,個人不推薦購買,容量小帶來的問題不僅僅是保溫性能差,其水流的狀態也非常容易受到水位的影響,控水不是很方便,而且通常超小容量的手沖壺都是單層的設計,手柄導熱快,也很容易燙手。由於尖尖的壺嘴還是存在,所以便攜性並沒有很大的改善。手搖磨豆機
手搖磨豆機在易用性、便攜性以及維護難度上都非常具有優勢,並且手搖磨豆機可以研磨從最細的土耳其咖啡一直到最粗的冷萃、法壓壺等咖啡萃取方式所需的咖啡粉,非常適合個人使用者。
題主這台手搖磨豆機在我剛入坑的時候也買過( 大概十年前 ),這台機器最大的問題在於其磨芯採用了陶瓷的材質,陶瓷由於其材料特性導致了無法製作出鋒利的邊緣,所以與其說是磨豆機,其實更接近搗蒜用的這個東西:關於手搖磨豆機我有寫過專欄文章詳細介紹,這裡就不展開贅述了,感興趣的可以去看我寫的文章。咖啡豆
題主購買的 Sinloy 的咖啡豆我曾經也購買過,這套咖啡豆的優點在於可以一次性品嘗 10 中不同風味的咖啡豆,並且每一種咖啡豆都有獨立的小包裝,無論是便攜性還是保鮮方面都比較優秀。
首先是咖啡豆,這套咖啡豆除了 09、10 之外,剩下的就是意式拼配、曼特寧、精品羅布斯塔、藍山風味拼配、鐵皮卡、黑蜜處理,他們的共同特點是深烘焙、聞起來是人們印象中的「咖啡味」、喝起來苦。
邏輯上來說 09 號聞起來應該會帶有明顯的酒味、10 號沖煮出來會帶有綠茶、茉莉花茶的味道,但是題主的磨豆機有無法提供合格品質以上的研磨品質,加上題主可能採用了掛耳包來沖煮,又導致不均勻萃取,所以最終無法喝到滿意的咖啡解決方案

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