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咖啡豆生豆應當如何保存?4

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論壇元老

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發表於 2022-11-23 10:08:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
第二:如果家裡達不到這麼嚴格要求:那就是乾燥環境,避免陽光直曬,溫度20-25度就行。另外夏天採購咖啡按照多次少量原則! 冬天可以多一點! 隔絕空氣,能抽真空更好; 避光放陰涼處,存放處的環境溫度在20左右就行。在自己家裡烘焙,自己喝的話,一次買個幾公斤(3-5公斤)就足夠了,烘焙成熟豆后損耗大概在12%-18%左右,取中間值15%,按一天二杯的量,每杯20g粉,可以喝二個月。 在這個時間里,保存生豆是不需要太考慮的問題。 常溫,乾燥,陰涼,就好了。雖然但凡有職業操守的店,在咖啡烘焙前和烘焙後都會進行瑕疵挑選,但人的精力是有限的,難免會出現有些瑕疵沒有挑出來的情況。日本藤素 日本騰素 必利勁 威而鋼 日本藤素真假 日本藤素官網 藤素藥局 日本藤素價格 持久液 JAPANTENGSU 萬力可 春藥 然而有些瑕疵豆例如蟲蛀豆、霉豆等對於咖啡風味來講,是致命就算有色選機其實也是治標不治本,如果在生豆環節沒有挑選出類似這樣的豆子,其實烘焙後它們的顏色和正常咖啡豆無異,這也是為什麼到手挑一挑挺有必要的原因。最好挑一下,只是烘好的豆子,只能挑出一些碎豆、貝殼豆(烘焦了的)和蟲豆了,蟲豆要考驗你的眼力,只有一個小眼。 像霉斑豆這樣的豆子,烘焙后就基本挑不出來了。剛接觸咖啡的話,那我就簡單概括:深烘的便宜的豆子,沒必要,因為夠爛喝不出區別。中淺烘昂貴的豆子,沒必要,因為正規企業會自己做好這事。





中淺烘中等價位的豆子,尤其是不熟悉的個體烘焙師,有必要。 因為這塊的市場良莠不齊,瑕疵豆會造成比較大的影響。自己有昂貴的磨豆機,最好每次都檢查,因為永遠說不準意外哪天到來,一顆小石子就可能毀掉你上千上萬的刀盤。在烘豆前,瑕疵度高的豆子都被挑完了,剩下的就是漏掉的,挑一下可以的,一般都會很少,除了曼特寧會比較多一些。





貝殼豆,蟲蛀豆,比較好辨識。 然後也可以留意一下有些豆子上的一點或一面烘焦了的,這是在烘豆的過程中受熱不均勻造成的,多留意一下就能發現。咖啡對於大多數剛入門的朋友來說,確實會找不到北,知識點駁雜,專業性也挺強。必利吉 印度必利勁 持久液 一炮到天亮 印度神油 美國Rhino犀牛7 美國黑金 德國黑螞蟻生精片  日本淑女剋星精華素 西班牙金蒼蠅催情水  陰莖增大膠囊 日本藤素男性速效保健品 日本騰素評價  日本藤素哪裡買 日本藤素心得 這份咖啡筆記,讓你對咖啡有個總體性認識。咖啡豆的成分包括咖啡因、單寧酸、脂肪、蛋白質、糖分(碳水化合物)、礦物質等。 咖啡豆裡面的糖分帶來甜味,單寧酸和脂肪酸帶來酸味,揮發性脂肪帶來香氣,咖啡因的苦味。 咖啡大部分的苦味來自烘焙,焦糖化后產生的風味。 通常烘焙越深,焦糖化反應越多,產生更多苦味。咖啡豆種類





目前世界上有超過100 種咖啡,其中最普遍的兩種就是阿拉比和 羅布斯塔
咖啡廣告里常常強調他們使用百分之百的阿拉比卡咖啡。 沒錯,單用價錢來看的話,阿拉比卡的確比較高級,一般阿拉比卡咖啡豆的價錢是羅布斯塔的兩倍。
就成分來看,阿拉比卡的咖啡因含量低(0.9-1.2%),脂肪含量比羅布斯塔多了 60%,糖的含量則是兩倍,因此綜合起來,阿拉比卡的味道比較甜、柔和,帶點梅果般的酸味。











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