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這種豆子越來越火,能預防癌症,還可以控制三高症

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論壇元老

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發表於 2022-11-23 17:01:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
鷹嘴豆從中亞紅到歐美、亞洲,很多餐廳現在常見鷹嘴豆料理,英國名廚傑米. 奧利佛甚至將鷹嘴豆視為超級食物,為什麼?日本藤素官網 日本藤素藥局 日本藤素屈臣氏 日本藤素推薦  日本藤素種類 japan tengsu

《全球飲食趨勢》報告預測,鷹嘴豆是今年的當紅食材,所含的菊糖也將成為新興的天然調味劑。
鷹嘴豆的外形有個小小的鷹嘴,因而被稱為鷹嘴豆,他還有另一個名字—雪蓮子。 它原是中東地區的食物,常見中亞、地中海、印度等異國料理,繼風靡歐美后,近年又紅回亞洲。
鷹嘴豆是豆類、蔬菜,也是澱粉類食物。 它有豐富的膳食纖維、優質胺基酸,以及相當米飯的澱粉含量,兼具各種營養且均衡。
根據美國農業部食品成分資料庫顯示,鷹嘴豆的蛋白質比例為19%,低於黃豆的33%,但與紅豆、綠豆相當,較類似澱粉類的豆科植物。
一份鷹嘴豆的蛋白質就相當於一份肉類的含量,且品質更高,屬優質胺基酸,是素食者極佳營養來源。
營養師趙子晴表示,一份鷹嘴豆(生的33克、熟的82克)有6克膳食纖維,是一份蔬菜(100克)的1∼2倍。 此外,它也有豐富的維生素及礦物質,相較於糙米,鷹嘴豆約有3倍以上的蛋白質、纖維質及鐵質,而鉀含量則多達7倍。
除了完整的營養價值外,鷹嘴豆已被證實有許多健康效益,例如有助控制血糖、血脂、血壓和減重,還能預防大腸癌、乳癌。
百變料理就靠鷹嘴豆
營養價值多元的鷹嘴豆在料理方式上也可以變幻萬千。
鷹嘴豆最適合沙拉及湯品料理。 他提醒,乾的鷹嘴豆在料理前要浸泡8小時; 烹煮時,水只要稍蓋過鷹嘴豆,再撒點鹽。 水滾後轉中火煮20分,關火燜到涼即可備用。 若是熟的鷹嘴豆罐頭,一般建議,先以清水煮掉鹽分和罐頭的金屬味再料理

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