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夏天煮碗荷葉茯苓粥,利五臟通經絡

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論壇元老

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發表於 6 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
“接天蓮葉無窮碧,映日荷花別樣紅。” 是讚美荷花和荷葉的佳句。 荷葉清雅的香氣,令人回味無窮,荷葉無論是入膳還是入藥都是不可多得的“藥膳兩用”防暑佳品。 中醫認為荷葉味苦辛微澀、性涼,歸心、肝、脾經,具有清熱利濕、解毒化痰、涼血止血的作用。
荷葉含有多種生物鹼及維生素 C,具有明顯的降血脂、抗病毒等功效。 荷葉富含黃酮類物質,是大多數氧自由基的清除劑,它可增加冠狀動脈流量,對治療冠心病、高血壓等有顯著效果。 中醫把荷葉用作減肥消脂的良藥,因為荷葉含有生物鹼(荷葉鹼)和黃酮具調節血脂的保健作用。 廣東珠江三角洲群眾的夏季名點「荷葉飯」歷史悠久,食用方便。 據清初《廣東新語》記載:“東莞以香粳、雜魚、肉諸味,包荷葉蒸之,表裡香透,名曰荷包飯。 “更有詩讚美荷葉飯:”泮塘荷葉盡荷塘,姐妹朝來採摘忙。 不摘荷花摘荷葉,飯包荷葉比花香。 “說荷葉飯的清香賽過嫵媚的荷花哩! 所以,老話說:“包飯用荷葉,清香又解熱”。
茯苓是寄生在松樹根上的一種真菌,其藥用價值很高,能全方位地增強人體的免疫功能,被譽為中藥“四君八珍”之一,是中老年人延年益壽的良藥。 茯苓味甘淡、性平,入心、肺、脾經,具有寧心安神、健脾和胃、利水滲濕。 可治心神不安、驚悸失眠、健忘、脾虛食少、痰飲咳嗽、水腫脹滿、小便不利、便溏泄瀉、遺精等症。 茯苓所含的卵磷脂和膽鹼,能增強和改善大腦功能; 其所含的茯苓素利尿功效較佳,有助於降血糖和減肥; 茯苓多糖能美容養顏、延緩衰老,具有增強免疫功能。
有研究者對漢唐以來 200 多個傳統的中醫精華方劑研究表明,用茯苓的佔 20%; 對清代 64 種宮廷長壽補益秘方的分析,茯苓的使用
頻率高達 78%; 所以,老話說:“茯苓茯苓,一吃就靈”“要年輕,吃茯苓”。
茯苓常被用於藥膳與保健食品中,如北京的茯苓餅繼承清宮禦膳房的傳統製法,是風味獨特的滋補名點。 後來茯苓餅流入民間,成了大眾的保健珍品並名揚四方; 還有茯苓糕、茯苓包子、茯苓茶等也都是有名的滋補食品。
炎夏用荷葉和茯苓搭配煮粥,不但清香甘甜,喝下去感覺非常清涼; 而且和中養胃,對五臟都有保健作用,所以,老話說:“荷葉茯苓粥,利五臟通經絡。

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