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吃芹菜不要只吃莖

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論壇元老

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發表於 2022-11-24 10:12:35 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
芹菜葉

中醫認為:芹菜葉性涼、味甘、無毒,具有散熱、祛風利濕、清腸利便、止咳潤肺之功效。



有研究表示,在13種營養素的測量中,芹菜葉有10種營養素含量都超過了芹菜莖。 芹菜葉中的蛋白質含量是芹菜莖的2倍,其維生素A、胡蘿蔔素的含量更是比芹菜莖高出了8倍多!

而且,芹菜葉中還含有豐富的葉黃素,葉黃素不僅可以改善視力,還能有效降低心血管疾病的風險。

建議大家平時吃芹菜的時候,可以將芹菜葉和芹菜莖一起炒著吃。

芹菜根



從中醫的角度來說,芹菜根清熱瀉火、平肝的效果都要比芹菜莖更好,而根上的須更有通絡的作用。 因此,食用芹菜根特別適合有手腳發麻癥狀的高血壓、中風後遺症患者。

由於芹菜根通便作用較強,所以腹瀉人群不宜飲用。



芹菜的營養吃法

要想充分發揮芹菜的功效,首先要分清楚芹菜的種類。 芹菜分為西芹、香芹和藥芹,如果想達到食療的目的,最好選擇香芹和藥芹。



藥芹也就是普通的中國芹菜,香芹的莖則更細一些,兩者的功效接近。 中醫認為,香芹偏於清肺化痰,藥芹偏於平肝利濕。


蒸芹菜葉
【材料】
芹菜葉100克 ,麵粉50克,白糖1小勺,白醋10毫升,食鹽7克 ,芝麻油適量,蒜2瓣,玉米油1勺,味精2克。
【做法】
1、芹菜葉洗净用篩子晾至不滴水、先加一小勺玉米油拌勻(蒸的時候保持綠色)再加麵粉拌勻;
2、蒸鍋加水鋪屜布,水沸騰后鋪勻菜葉大火蒸8分鐘出鍋晾涼;
3、蒜、鹽、味精、白砂糖放入石臼杵成泥;
4、將蒜泥用小勺挖出,正好的芹菜葉加白醋和芝麻油拌勻。


芹菜葉炒雞蛋
【材料】
芹菜葉300克、雞蛋2個、鹽1茶匙。

【做法】
1、將芹菜葉洗净切成碎末放在碗里。
2、打入適量的雞蛋在碗裡放入切好的芹菜,適量的鹽,香蔥,攪拌均勻。 這些食材都根據個人口味和飯量來放。
3、鍋里放油,等油熱了放入雞蛋和芹菜,喜歡吃嫩一點就早點出鍋,老一點就雙面微黃就可以出鍋了。

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