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什麼牌子的大米比較好吃?6

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論壇元老

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發表於 2022-11-25 11:37:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
标准越高,等级越高,价格当然越贵。超市里所有的袋装米,都是有明确标示等级的。在包装背面可以看到:
另外,有一些比较知名的产地,申请了官方的产地保护。这些米,在符合国家官方标准之外,还会有产地独有的更高标准。
比如黑龙江的,在直链淀粉含量上划分更细,水分含量要求更低;还会另外控制胶稠度、蛋白质的含胶稠度越大、蛋白质含量越低,大米越好吃。来源:黑龙江地方标准DB 23/ T2419—2019
不过,这个标准能决定的只是大米质量的下限。换句话说,低标准、低等级米不一定难吃,但选更高标准的米,能规避踩雷的几率~
一般市面上包装米,都至少在标准一级,均价最低在3元左右。更低等级的米,基本都进了储备粮仓和大型食堂。这里就不多说了最后讲一些,让价格更贵的新单每年年底的新米,我们觉得是值得买的
新米就是当季收获的稻谷,新鲜碾磨。比起放了一年甚至几年的陈米,鲜碾不仅对口感的影响大,各个方面的指标也会更高。价格也不会贵太多,现在正好是2020新米的上市时间,每斤只比2019贵一两元。除了售卖的时间短,必须抓紧买之外,没什么缺点。是性价比最高的溢价了。
还是拿事实说话:盒马有一款崇明鲜碾米,新鲜程度和普通崇明米相比,就像8岁的熊孩子吧。吃到嘴里仿佛会跳舞冷鲜米会稍贵一些,但味道上也对得起价格。
所谓冷鲜米,就是水稻在收获之后,用低温储存、加工,磨米之后冷藏配送。
低温很早就被证实为储存大米的最优解之一,不仅可以减缓大米的水分流失,还能最大程度降低大米风味物质的变质、生虫。没有大范围推行,只是因为成本过高
现在市面上比较容易买到的冷鲜米,是一米执念系列,拿到手还需要冷藏保存
最想推荐的是他家的良渚胚芽米。口感虽然偏硬,但甜感非常明显,是很清亮的感觉,会在口中噗噗地爆烟花,细细咀嚼,质感会越来越温柔,很有记忆点。

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