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煮雞蛋:冷水、熱水下鍋都不對,牢記這3點,雞蛋輕輕一...

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論壇元老

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發表於 2022-11-25 16:03:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
俗話說得好:堅持每天吃一枚雞蛋,身體更健康! 雞蛋不僅營養豐富,也是所有食物中營養吸收率最高的食物之一!
而煮雞蛋是日常生活中最常見的吃法之一,既能品嘗到雞蛋原有的鮮香,又不似荷包蛋那樣做起來麻煩,更不似煎蛋那樣口感油膩。
但是,有的朋友說:為啥我煮雞蛋時,雞蛋沒熟外殼就開裂了,蛋清蛋黃都煮到鍋里去了!
還有的朋友說:為啥煮的雞蛋,雞蛋殼特別難剝,有時候扣下一塊蛋殼,還能帶下一大塊蛋清來,剝起來太麻煩了!

其實,煮雞蛋看似簡單,也是有竅門的。
日常生活中,有的朋友在煮雞蛋時習慣用冷水,還有的朋友則習慣用熱水煮,其實不管是用冷水,還是用熱水煮雞蛋都不對!
下面就和大家詳細地說一說煮雞蛋的3點小技巧,學會了保准你煮熟的雞蛋,蛋殼完整不開裂,關鍵雞蛋輕輕一碰就脫殼!

一、溫水煮雞蛋
為什麼說冷水、熱水煮雞蛋都不對呢?
首先,冷水煮雞蛋,蛋清容易粘殼,尤其越是新鮮的雞蛋,粘殼就越厲害,往往剝雞蛋的時候,不僅會大片地帶下蛋清,造成浪費,剝起來還相當的麻煩。

其次,熱水煮雞蛋,雖然有利於雞蛋蛋殼的脫落,但每一枚雞蛋蛋殼的厚度不同,能承受熱脹冷縮的能力不同。
所以,熱水煮雞蛋往往會造成雞蛋在煮到半生不熟時,蛋殼開裂,讓半凝固狀態的蛋清蛋黃,直接煮得滿鍋都是!
其實,煮雞蛋就是雞蛋的一個化學變化! 眾所周知,生雞蛋內為膠狀體,而煮熟的雞蛋內為固態。
煮雞蛋就是利用加熱時的能量,改變雞蛋內部的分子結構,從而發生變化,併產生了新的物質,最終形成不可溶的固體狀。

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