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菜市場4種菜肉果「最臟」「最毒」,為啥醫生卻強烈推薦...

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論壇元老

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發表於 4 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
現代人生活水準提高了,對食物的要求,不再僅限於色香味,食品安全更是重中之重。

這不,多年以來,坊間就有不少食物被打上了「最毒」「最臟」等標籤,讓很多人心有戚戚、想吃不敢吃,比如:

蘑菇會「吸」重金屬,吃多了傷肝腎?

首先,必須承認,相較一般的綠色植物,蘑菇富集礦物質的能力確實比較強,它會從周圍環境中吸收礦物質,然後積累下來。

而這些礦物質元素中,可能就含有受國家規管的四種有害重金屬元素——砷、鉛、汞、鎘,因此,蘑菇的確存在重金屬含量超標的風險。

不過,廣東省微生物研究所食用菌研發中心主任、研究員楊小兵曾表示:「就近年抽檢和檢測的數據來看,蘑菇中的重金屬含量合格率都比較高,偶爾會出現個別超標的批次,但重金屬超標問題並不嚴重。 ”

其次,影響蘑菇重金屬含量的主要因素,是培養原料和覆蓋土壤本身的重金屬含量,以及蘑菇生長期的長短。

因此,在沒有重金屬污染的土壤上,用沒有大量施用過重金屬農藥的木屑秸稈進行栽培,蘑菇便不可能富集到大量重金屬。

而且,通过科学的栽培手段,还可以有效抑制蘑菇对有害重金属的吸收。


若偶尔食用了重金属超标的蘑菇也不必太担心,因为其对人体的危害也需要一个积累的过程。

但要注意的是:野生蘑菇生活环境复杂,生长期更长,其富集重金属的风险更大,加之很多野生菌有剧毒,且不易辨别,所以大家千万不能随便采来吃。



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