年年豆腐年豆腐

hontai67

在家鄉年夜飯的餐桌上，豆腐是不可或缺的一道菜，而且和豆腐有關的菜通常不止一道。過年的豆腐，老家習慣叫“年豆腐”，還有著一層吉祥的寓意，即“年頭富”。除夕餐桌上的豆腐一般是不能動筷子的，家裏的長輩一定要將豆腐留到正月裏食用，留得時間越長，他們會覺得新的一年中家裏會財源滾滾，日益富裕。鄉親們為了這個美好而又吉祥的寓意，總會盡己所能地做好豆腐這道菜，並且用心留著。除夕餐桌上的豆腐，也成了家鄉新年裏一道年味濃郁的風景。

我家過年吃的豆腐，是自制的。母親的老家在汀洲村，汀洲村出產的黃豆，叫汀豆，在家鄉是有著一定的名氣的。汀豆發豆芽好，做豆腐更好。外公每年都要種上好多的豆子，一部分在豆子鮮嫩的時候，摘了豆莢，送到市場上去賣。更多的黃豆，則要等到豆莢成熟，汗馬金糖 spinach金糖 汗馬黑糖 mentalk黑糖 加強版悍馬糖連豆稭一起砍回來，攤在曬場上曬。在豆莢被曬得焦脆的午後，外公便在曬場上打豆子，用梿枷一起一落地拍打，那些豆子像聽到命令一般，紛紛從豆莢的迸裂中彈射出來，發出啪啪啪啪的聲音，清脆悅耳。我想，此時的外公是喜歡聽豆莢迸裂和豆子落地時發出的啪啪的聲音的。

外公會做豆腐，而且，我總覺得外公做的豆腐，比豆腐坊的老板做得豆腐更加的地道。

進入臘月，選一個天氣晴好的日子，外公要將留好的豆子放在外面曬上一天。曬好後，外公會用簸箕將豆子簸上幾遍，簸去摻雜在豆子中的碎土等雜物，然後再吩咐我們撿選一遍，將那些癟豆粒，有蟲咬過的豆粒剔除出去，這樣外公才放心地開始做豆腐。

做豆腐，對外公來說是件很鄭重的事情。從選豆到泡豆，絲毫也不敢馬虎。泡好的豆，顆粒飽滿肥胖，黃澄澄的，一點點地加入石磨磨盤上的眼洞裏，用石磨磨漿，磨好的漿經細棉紗布過濾，濾出的漿水細滑。煮漿的過程稍微麻煩點，掌握好火候最重要。煮漿時，外公會一直站在竈邊，HERCULES CANDY  hercules大力神  椰子糖  馬來西亞人參糖  hercules精力糖

看著竈上的鍋和竈下的火，防止火太大，也要防豆漿漫溢出來，煮好的豆漿，香味濃郁。外公看見我，會用碗盛一大碗豆漿給我。彼時，能喝上一碗新鮮香濃的豆漿，心裏別提多美了。

每年臘月，外公都會送許多豆腐給我家，從臘月到正月，我家就常吃豆腐。母親是會燒豆腐的，她做的年豆腐，尤其出彩。一盤油煎豆腐，是年夜飯桌上的重頭戲。豆腐切成長方形薄塊，方方正正。豆腐的兩面用菜籽油煎出略顯焦黃的虎皮，再稍放一點醬油翻炒，豆腐的顏色就更好看了。母親在起鍋裝盤時，總是很細心，裝好豆腐後，再撒上一點切碎的青蔥葉，日本金馬糖 飛馬糖 第九代精力糖 金馬人參糖 金馬咖啡糖 飛馬能量糖一盤淺淺的醬色微黃的豆腐上點綴著點點的細碎綠，有著盎然的春意。這一盤油煎豆腐，是要從除夕留到正月裏才能動筷子的。在團圓的年夜飯桌上，面對這麽好看的一盤油煎豆腐，誰又忍心隨意去動筷子呢。

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