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不可隔夜吃

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論壇元老

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發表於 2023-1-10 12:18:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
蛋?
——不可吃溏心蛋
一般人群建議雞蛋採用帶殼水煮蛋或水煮荷包蛋的烹飪方式,這樣雞蛋裡面的蛋白質才能全部被人體吸收利用,如果是嬰兒、老年人、消化功能不好的人,也可以選擇蒸蛋羹,容易吞咽和消化吸收。
另外煮蛋的時候,既不可不熟(溏心蛋),也不可過熟(蛋黃發青發黑),蛋黃剛剛凝固的時候是最好的。——不可隔夜吃
很多人昨天夜晚煮雞蛋煮了很多雞蛋沒有吃完,也不著急,反正第二天也可以吃嘛,就放在鍋里一直放著,但是這是很不對的。 雞蛋煮的時間太長,蛋黃中的亞鐵離子和蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵,難以吸收。

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