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为何很多人都不吃酱油了,酱油真的会致癌?不敢吃酱油...

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論壇元老

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發表於 2023-1-10 13:59:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
導語:醬油是我們廚房當中很常見的調味品,幾乎每個人每天都會攝入一定的醬油,而在我們的日常生活當中,老抽、生抽以及味極鮮等調味品由於製作工具以及醬油大同小異,也可以算得上是醬油的衍生物,也都被歸入到了醬油的隊伍當中。犀利士 犀利士台灣官網 禮來犀利士 cialis 禮來犀利士藥理 lilly cialis 犀利士規格 犀利士效果  犀利士心得分享 犀利士功效 犀利士吃法 犀利士副作用 犀利士評價 犀利士官網 cialis官網 美國犀利士 2.5mg犀利士 5mg犀利士 10mg犀利士 20mg犀利士

這些調料是用小麥和大豆為原材料的,經過一定期限的密封發酵而成,但是因為中間工序有著些許的差異,在粘稠度、顏色以及口感上都有著一定的差別,人們根據不同的需求可以自行進行添加。

但是在最近很多人都認為長期吃醬油會致癌,這導致很多人都不敢吃醬油了,那麼醬油真的能夠帶來致癌的效果嗎? 它難道真的是「害人油」嗎?

醬油可分為生抽和老抽,有何區別?

醬油以小麥大豆麩皮為原料,經過多種加工發酵工藝而生成的液體調味品,在購買醬油時一般會有生抽、老抽,其實這裡所講的的抽就是提取的意思。

因為在南方地區炎熱濕潤製作醬油,一般採用稀態發酵的形式發酵之後需要提取浸出液,首次抽出來的是頭抽醬油,然後再把原料進行發酵,二次抽出來的屬於是二抽油,第3次的則是三抽油。

老抽:在生抽的基礎上,把抽油進一步加工濃縮的醬油就是老抽了,老抽的味道比較鹹,而且顏色很深,適合給菜餚上顏色。

生抽:把頭抽油、二抽油以及三抽油,根據一定的比例進行混合而成的醬油,這種醬油味道鮮美,顏色比較淺,更適合炒菜或者是涼拌的方式


為何很多人都不吃醬油了?

在我們的日常生活當中,關於醬油會致癌的說法似乎是層出不窮的,每隔一段時間就會被拿出來炒作一次,會帶來渲染波動,而這一次醬油當中的“4-甲基咪唑”把醬油推到了風口浪尖處。

通過化學安全微生物以及食品品質檢測之後,結果顯示11款產品當中均含有化學安全微生物以及食品品質檢測之後,結果顯示11款產品當中均含有甲基米唑含量是,含量是0.1-15.9ppm。

而在2016年的9月份時,《消費者報導》上面,再次把市面上常見的21款醬油送到了第三方檢測機構,檢測結果顯示11款醬油當中都含有4-甲基咪唑,其中含量最高的達到每公斤醬油6000微克(6毫克)。

而4-甲基咪唑並不是第1次因為醬油而出現在人們的眼前,早就在2012年時可樂就由於其中含有這種物質,在美國掀起了劇烈的反響,在那個時候可樂商家宣布改進工業,以此來解決問題才得以平息。

在美國的加州每公斤醬油當中所含有的4-甲基咪唑含量不能夠超過29微克,而顯然國內一些醬油當中的含量明顯是超標了,所以才引起了人們的恐慌。



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