一種食品的研發都會考慮保質期，其中不僅包括細菌引起的腐敗變質，還包括脂肪酸敗的哈喇味、結塊、潮解、變色、結晶析出等各種問題。
當然，保質期有一個前提，叫做保存條件，如常溫保存、避光、避熱、冷藏、冷凍等。
臨近保質期的食品，又稱臨期食品。
理論上商家是可以賣臨期食品的，主要的手段是降價或捆綁促銷、放在貨架前排等。 也有超市是提前下架，返回廠家。
在國外，把臨期食物降價出售或直接捐給慈善機構，是商家的通常做法。
美國、英國、紐西蘭、日本等國的食品，還有最佳口味期、最佳食用期或最佳賞味期的說法，過了最佳食用期（還不到保質期）就打折出售。
但過期的食品在國外也不讓賣，除了銷毀，還可用於製造飼料、化肥。
總的來說，臨期食品安全、可食用。
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發表於 2023-1-10 16:33:08
