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龍抬頭食俗裡的養生智慧

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論壇元老

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發表於 2023-1-10 20:22:34 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
二月二正值春歸大地、農耕起始之時,自古以來就是一個重要的民俗節日。在這一天人們會吃一些特別的食物,並賦予其美好的寓意。從健康角度來說,這些節日飲食也多符合春季的季節特點,頗具養生價值。春餅一張薄餅,滿口春意說來頭:吃龍鱗俗語二月二,龍二月二正值春歸大地、農耕起始之時,自古以來就是一個重要的民俗節日。在這一天人們會吃一些特別的食物,並賦予其美好的寓意。從健康角度來說,這些節日飲食也多符合春季的季節特點,頗具養生價值。
春餅
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一張薄餅,滿口春意
說來頭:“吃龍鱗”
俗語“二月二,龍抬頭”,二月二這天的吃食多要與龍扯上關係。例如在北方多地人們都會吃春餅,因麵餅小而圓,故形像地稱之為“吃龍鱗”。
有講究:順應春天的升發
春餅為一張薄薄的麵餅,內裡卷菜。春餅講究配“和菜”,即用豆芽菜和粉絲等加調料拌成的涼菜,另外還要配以炒菠菜、攤雞蛋及各種醬肉等,葷素搭配、營養均衡。
春餅配菜中的豆芽菜、菠菜等蔬菜其實暗合了“春宜升發”之意。春季萬物萌生,中醫認為人體也應該順應自然變化,在春天要注意培育、養護蓬勃的生機,使人體的生命機能外展、上升,而不是抑制、掠奪。
人體機能的這種變化反映在飲食上,則提倡適當多吃一些芽菜和綠色蔬菜。芽菜如豆芽、豆苗、蒜苗、香椿等時令蔬菜,均是在春季萌出嫩芽,有助於生機“升發”。另外,中醫認為春季在五行屬木,其色應青,故適宜吃綠色蔬菜,如菠菜、芹菜、茼蒿等均可。綠色蔬菜多含有豐富的維生素、纖維素等,不僅能有效營養和保護人體的生理機能,還有助於緩解春天困乏。
油炸糕
香香甜甜,脾氣順和
說來頭:“食龍膽”
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在京津等北方地區,二月二還有吃油炸糕的習俗,因其多用黃米麵,且炸後金黃,故稱為“食龍膽”。另外還有吃麵條、米飯的,亦取其形稱為“吃龍鬚”、“吃龍子”,均寓意吉祥,祈盼五穀豐登。
有講究:多食甘味,健益脾胃
油炸糕顧名思義是油炸食品,對吃得油水大、運動少的現代人來說不算是最佳食品,不過油炸糕的餡料多為豆餡、糖餡,有的還會放山藥、豆腐等,總的來說甘甜味居多。“春日宜省酸增甘,以養脾氣”,即是說春日多吃甜味少吃酸味可以養脾胃。《黃帝內經》中說“味過於酸,肝氣已津,脾氣乃絕”,也是指過量食用酸味之品,會影響脾胃的生理功能。中醫認為脾胃五行屬土,在春季易被克伐(木剋土),而甘味入脾,故春天可適當多吃甘味食物以健脾益胃。需要指出的是,中醫所謂甘味食物並不僅限於口感甜的食物,所以除蘋果、柑橘、大棗等蔬果外,像山藥、大米、小米、糯米、扁豆、豇豆、甘藍、胡蘿蔔、南瓜、紅薯、土豆、香菇、麵食等都可養脾胃,均可適當食用。
餃子
皮薄餡大,陽氣十足
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說來頭:“吃龍耳”
餃子向來是中國節日的主角,又因其形似耳朵,故二月二吃餃子便稱為“吃龍耳”。有的地方則吃餛飩,餛飩圓潤,故稱為“吃龍眼”。
有講究:充足營養,“小辛”養陽
餃子餛飩的餡料可謂“包羅萬象”,蔬菜肉蛋魚蝦,無所不包,能較好地照顧到多方面的營養需求。中醫提倡“春夏養陽”,春季陽氣開始升發,但未達最盛,故人體養生需注重顧護培育這初生的陽氣,穿著上防寒保暖,飲食上則要補充營養、攝取足夠的能量,滿足旺盛的新陳代謝需要。
韭菜是常用來做餃子餡的,在中醫學上屬性溫味辛之品,有助於陽氣的升發,這一類食物還有蔥、姜、蒜苗、洋蔥、芥菜等,既疏風散寒又可溫養升發陽氣,現代研究表明,這些食品還多有殺菌抗病毒的作用。

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