愛挖礦

 找回密碼
 立即註冊
搜索
查看: 2|回復: 0

2、炒菜后不刷鍋接著炒

[複製鏈接]

5501

主題

5501

帖子

1萬

積分

論壇元老

Rank: 8Rank: 8

積分
16623
發表於 2023-1-11 10:55:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
2、炒菜后不刷鍋接著炒
很多懶人朋友在做菜的時候就常會犯這種錯誤,都覺得這樣子特別省油,例如剛炒過雞蛋,剩下點油繼續炒青菜,甚至把炸過的油收集下次用。
然而,看似乾淨的鍋,表面可能會殘留一些食物殘渣,再次高溫加熱的時候,就容易燒焦,更重要的是,有可能會產生苯並芘,屬於致癌物的一種。

3、放鹽不講究時機
鹽,是一道菜的靈魂所在,能否讓一道菜充分發揮食材的獨特味道,放鹽時間的把控至關重要,而且放鹽時間對了,菜入味了,就不至於用鹽過量,對人身體也大有益處。
有些人菜剛下鍋就放鹽,有些人準備起鍋的時候才放鹽,究竟哪個時間才準確呢? 不同做法,不同食材,放鹽的時間其實都不同,不可一概而論。

像炒一般蔬菜都要出鍋前放鹽的。 如果鹽放早了,會導致蔬菜出水過多,營養會大大的流失。


但對於一些硬質蔬菜,比如土豆、胡蘿蔔、白蘿蔔等,這些蔬菜炒軟后就可以加鹽了,加鹽以後再炒兩分鐘就可以出鍋了。
炒肉菜的時候要提前先放一點鹽,既可以調味又可以讓肉更鮮,如果出鍋前覺得鹽味不夠,可以再加一點,這樣炒出的肉既有原來的肉香還會更鮮。

燉肉和煮肉最好是出鍋前十分鐘加鹽,不但可以入味,而且肉質Q彈。

回復

使用道具 舉報

您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 立即註冊

本版積分規則

Archiver|手機版|小黑屋|愛挖礦

GMT+8, 2023-2-5 16:18 , Processed in 0.019956 second(s), 18 queries .

Powered by Discuz! X3.4

© 2001-2017 Comsenz Inc.

快速回復 返回頂部 返回列表