|
魚是最健康的肉類之一。 不僅含有豐富的優質蛋白質，且脂肪含量低，還含有大量的鈣、鐵、磷等礦物質和維生素A/D、煙酸等。 同時魚類肉質細嫩，其所含的營養極易被人體吸收。
不過，雖然我們經常吃魚，但若是讓你們說說魚身上有哪些部位肯定不能吃，答案一定五花八門：魚鱗、魚衣、魚刺、魚鰾......
1 魚鱗，能吃！ 處理魚時，除了要將魚開膛破肚、去除內臟外，還有一步是必不可少的——刮掉魚鱗。
但實際上，魚鱗是能吃的，且營養還不低。 魚鱗富含膠原蛋白、卵磷脂以及鐵、鋅、鈣等人體必需的微量元素，同時還含有甲殼素和明膠。
炸魚鱗、魚鱗湯、魚鱗凍，是常見的魚鱗做法。
不過，由於魚鱗口感特殊，如果你實在接受不了，也沒必要勉強自己，其他食材的營養完全可以取代魚鱗。
2 魚衣，能吃！
吃是能吃的，但是沒什麼營養。 而且魚衣是魚的腹膜內層，脂肪含量很高，還容易富集一些脂溶性的污染物。
所以，如果勤快點，可以在處理魚的時候把這層膜撕掉。 偷懶不處理，也沒關係，吃的量不多也不會有什麼影響，就是口感上可能會有點腥、苦。
| 
發表於 2023-1-11 16:38:59
