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中秋臨近教您如何挑選優質放心月餅

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 12:02:04 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  中秋臨近,各式月餅琳瑯滿目,有關月餅質量的消息也格外受到關注。那你知道怎樣選購質量上乘的月餅嗎?購買月餅有哪些誤區?保存月餅應注意些什麼?讓我們聽聽有關專家是如何說的吧。

    月餅選購要點

    1、選品牌:盡量選擇那些名牌與老字號的產品,這些產品的質量比較有保證。別買路邊攤點或無合法證照的小作坊生產的月餅。
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    2、認標識:注意選擇生產標識規範齊全(包含生產企業全稱、詳細地址、聯繫電話、產品執行標準、配料表、淨含量等指標)的月餅,特別要注意查看包裝盒醒目位置上有無“月餅”字樣。

    3、看日期:檢查月餅包裝盒上有無標明生產日期和保質期,並仔細看整個包裝盒是否完整,還要看單塊月餅包裝是否完好無損。

    4、辨外觀:優質月餅表皮呈均勻金黃色,底部紅褐色,色澤鮮亮,有返油現象(油膩感),花紋清晰,皮溝不泛青;無干裂、露餡、變形、焦糊、霉變等現象。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發污髮乾,常有跑糖、露餡等現象。另外,有的月餅看起來髮烏,原因是使用的油不好,可能使用了劣質油。

    5、觀內容:月餅切開後,要注意觀看皮的厚度和餡料——正常月餅皮薄(厚度應在4毫米左右)而均勻,餡料以細膩、緻密、無雜質、無黑焦、無結塊、無粒狀者為佳。劣質月餅皮餡堅硬、乾裂,有較大空洞,含有雜質異物。

    月餅選購誤區

    1、月餅包裝越豪華、價格越昂貴越好
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    購買盒裝月餅一般是送給親朋好友,不少消費者總認為“盒子小不大方”、“不豪華不上檔次”。其實高檔包裝並不等於高檔月餅,包裝豪華、價格高的月餅品質不一定就高,過度包裝還會造成資源浪費。

    2、品種名稱相同的月餅品質口味也相同

    生產月餅所用的原輔材料千差萬別,同一種材料也有等級品質上的高低之分,同一名稱的月餅在配方工藝上各個廠家更是大相徑庭。例如:同樣是廣式豆沙月餅,在紅豆產地、品種選擇、顆粒大小、色澤是否新鮮、炒製餡料配方及工藝細節上都不相同,因此豆沙餡的口感就不同,制出的豆沙月餅味道也就不一樣。

    3、月餅離生產日期越近越好

    市場上銷售月餅的保質期,一般都標示在1-2個月,由於先進保鮮技術的採用,有的月餅保質期甚至可以達到三個月甚至半年。但是,有許多消費者由於不了解月餅的生產工藝流程,以為離生產日期越近越好,甚至希望是當天生產的。其實,剛剛生產的廣式月餅,偏乾硬,不油潤,一般應有一段時間的“返油”期,只要是在保質期內,包裝月餅的口感口味、安全性和衛生指標都應該沒有問題。
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    月餅保存要領

    1、保存時間:月餅含有豐富的油脂和糖分,受熱受潮都極易發霉、變質,最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室(“軟餡”月餅可保存半個月,“硬餡”月餅能保存一個月),食前1小時取出,可保證它的口味。如無冰箱,可把月餅放在竹籃裡,掛在低溫、陰涼、通風的地方。

    2、單獨保存:月餅不宜與其他食品、雜物放在一起,以免串味,失去原有的口味和特色。

    3、小心拿放:在拿放月餅的過程中要小心,尤其是蘇式月餅,因餅皮酥鬆,最容易破碎。如果餅皮脫落,不僅影響外觀和風味,並且容易受潮變質。

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