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教您選出好月餅歡樂度中秋

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 12:07:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 中秋的標配是什麼?當然是月餅。沒有月餅的中秋不是一個圓滿的中秋。然而月餅紛繁眾多,哪些才是好月餅呢?節日里吃不完的月餅又該怎麼保存呢?此外,“純手工的月餅最健康”這種觀點正確嗎?針對這一系列問題,下面聽聽營養專家怎麼說。

  如何選購

  第一,看外表。這裡所說的外表指的是月餅的色澤,而不是外包裝。優質月餅表面呈金黃色、底部呈紅褐色、側面呈乳白色,有油脂光澤。色澤良好,說明烘焙工藝技術高,這樣的月餅口感和質量都較好。
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  第二,不選“三無”產品(無保質期、無生產日期、無生產廠家)。現在很多小作坊打著“純手工、無添加”的旗號,吸引消費者購買。殊不知,“純手工、無添加”並不等同於“健康安全”。因為,一方面這類產品的生產環境是否乾淨衛生無法確定,另一方面生產人員的健康情況也無從知曉。而這兩個方面是影響月餅安全的重要因素。

  相比之下,大型食品企業生產月餅時,會遵循規範的質量控制體系,生產人員必須持健康證上崗。這些都能有效保證月餅免受致病菌污染。因此,建議購買大企業生產的月餅,謹慎購買三無產品。

  第三,看標籤。主要看標籤上的生產日期和保質期。消費者之所以偏愛純手工月餅, 其中很重要的一點是看中了“無添加”。那麼,怎樣才能挑選到添加劑較少的月餅呢?消費者可以挑選離生產日期近、保質期短的月餅。一般情況下,保質期越短的月餅,添加劑越少。

  如何儲存
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  月餅好吃,但不耐吃,往往吃幾口就膩了,一不小心就會剩下很多月餅,這就需要考慮月餅的儲存,不同種類的月餅儲存方式不同。

  一般現烤出來的月餅(無包裝)不添加任何添加劑,保質期很短,最短只有一兩天。這是因為月餅餡料中含有比較多的水分,很容易滋生細菌導致腐敗,這種月餅最好在低溫的環境中冷藏保存。

  散裝的月餅(有獨立的小包裝袋)保質期稍微長一點,一般能儲存一周左右。禮盒包裝的月餅保質期最長,保質期在兩個月至半年不等。散裝月餅和禮盒包裝的月餅含有防腐劑等添加劑(用量符合國家限量標準),一般可以選擇在常溫下保存。但是注意要首選陰涼、乾燥的環境,不可與快變質的食物放在一起。

  如果家裡同時買了上述幾類月餅,應該先吃現烤出來的月餅,再吃散裝的,最後吃盒裝的,以免浪費。
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  食用小建議

  營養專家說,吃月餅時要以品嚐為主,少量多樣。月餅可以作為平時的小零食來吃,不能作為正餐食用。

  另外,月餅中含有大量的油脂和糖分,建議肥胖人群、糖尿病患者以及正在減肥的人少吃,尤其是糖尿病患者,盡量不食月餅,或者食用無糖月餅,以免血糖飆升。

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