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桂花茶 桂花茶的7大類5

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 15:43:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
2、茶胚製備:選用1芽2葉的鮮嫩茶葉作原料,採用“高溫刹青、快速揉搓、安全烘乾”的制茶新工藝製成綠茶胚。 要求茶胚葉片幼嫩,條索緊結、氣味芳香,含水量在5%以下,待冷卻到26-30°C時即可窨制。 也可取精製綠茶成品,烘熱至30°C時窨制。
3、桂花採收:桂花茶的做法在桂花盛開期,在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時採摘,做到輕采、松放、快運,絕對不可用竹竿敲打,以免花朵破傷而變紅。 採回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物,儘快窨制。 桂花有金桂、銀桂、丹桂、四季桂和月月桂等品種,其中以金桂香味濃郁持久、品質上乘。
4、茶胚窨花:桂花茶的做法首先要在潔淨的竹墊或白布上鋪放一層茶胚,然後按原料配比量均勻加放一層桂花。 照此一層茶一層花重複鋪成堆,頂層以茶胚覆蓋堆窨。 若室內溫度低於20°C時,用白布罩蓋茶堆保持溫度穩定,促使鮮花正常吐香。 桂花較少時,可按上述方法在木箱等容器中與茶坯窨制。
5、通花散熱:通花就是將茶堆扒開晾涼。 當茶胚吸香2-3小時、茶堆溫度上升到40°C時,要及時扒開茶堆,上下翻動1次,讓其散熱。 當茶堆降溫至30°C以下時,須收攏成堆進行第2次窨花,使茶胚均勻吸香。
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6、篩除花渣:待桂花成萎蔫狀態,花朵變成紫紅色,手摸茶胚柔軟而不沾手時,就應結束窨花。 扒開茶堆,將花渣篩去,晾乾后可配入茶中。
7、復烘乾燥:桂花茶的做法在茶胚窨花吸香時,也吸收了大量水分,含水量高達15%,要儘快復烘乾燥,使含水量降至5%左右,以免霉變。
8、包裝貯藏:烘乾后即成桂花茶,自然冷卻24小時,按重量規格用精緻紙袋和複合膜袋密封包裝好,裝入紙箱內,就可供應市場或放入通風乾燥的室內貯藏。
注意事項
注意防潮濕黴變、防鼠害,貯存期不超過1年。看了本文的介紹后,相信你對於桂花茶一定有了一個新的瞭解了,不管是它的種類還是功效與作用。 若是你已經在和桂花茶了,那麼不妨試一試不同種類的桂花茶。 若是你還沒有喝過桂花茶,就試著選擇自己喜歡的種類喝一喝吧! 你也可以自己動手根據自己的需求來手動做一些。

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