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教您籌備一桌豐盛健康的年夜大餐

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 17:30:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
雖說現在很多人選擇下館子吃年夜飯,但要論團圓氛圍,還是比不上自己在家備上一桌好菜。一年裡最重要的一頓飯,該怎麼準備,才能讓一家老小吃得吉祥、吃得開心呢?下面就讓營養學家、美食達人和大廚手把手來教你怎麼籌備一桌豐盛健康的年夜大餐吧。
一、發財豬手

    不少地方都有這個老規矩:大年三十一定要吃豬手,寓意“發財就手”。
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    原料:豬蹄2個、紅棗、腐乳汁、黃豆醬、花椒、香葉、砂仁、荳蔻、八角、冰糖、老抽、蔥、姜、蒜、料酒、鹽。

    做法:

    1.將豬蹄剁小塊後,放入清水里泡透換兩次水,放清血水。

    2.鍋燒熱倒入少許油,放入蔥、姜、蒜、花椒、香葉、砂仁、荳蔻、八角,小火煸香。

    3.放入豬手略微煸炒讓表皮微微變硬。豬蹄皮開始上色後,繼續保持中小火翻炒。

    4.加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味,直到豬蹄變成棕紅色後加入開水。

    5.倒入開水沒過豬蹄2/3處,用大火將湯汁燒開。

    6.撇去表層的浮沫,然後放入黃豆醬,加蓋用中火燜半小時,直到用筷子能很容易地紮穿豬蹄時,放入洗過的紅棗。

    7.繼續燜10分鐘,最後根據自己口味調入適量的鹽,放冰糖大火收汁即可。
    二、五穀豐登

    春節也是盤點一年收穫的季節。一籠五穀豐登,不但顏色艷麗,更是營養豐富,你所需的營養都可以吃得到。

    原料:金瓜、玉米、花生、紫薯、栗子、山藥
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    做法:

    1.花生、栗子洗淨表面,捏開小口。

    2.紫薯、玉米、山藥分別洗淨,切寸段。

    3.金瓜洗淨、切開去瓤籽,切小塊。

    4.將食材依次擺入蒸籠中。

    5.大火蒸30-40分鐘即可。


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