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教您籌備一桌豐盛健康的年夜大餐(2)

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 17:33:32 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  三、家常蒸大肉丸子

    提起豬肉,在這年夜飯裡是絕對不能少的。因為除了要健康美味,年夜飯還對明年寄予著各種美好的期許。因此菜品也要討個好彩頭,有了豬肉就“珠圓玉潤”,大傢伙明年過得滋滋潤潤的。

    原料:豬肉餡半肥半瘦一斤、荸薺4個、花椒、大蔥、姜、五香粉、鹽、肉湯、雞蛋1個、八角。

    做法:

    1.荸薺洗淨去皮,用刀拍碎。
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    2.蔥薑切末泡沸水,花椒也泡在沸水中。

    3.肉餡裡加入荸薺,打入一個雞蛋。順著一個方向攪打。

    4.加入鹽、五香粉,一邊順著一個方向攪餡兒一邊一點點加蔥薑水、花椒水,直至肉餡兒微微上勁兒。

    5.盤子底部抹上油,將攪好的肉餡兒用手搓成大丸子。

    6.煎鍋裡放入少量的油,將丸子在鍋裡慢慢滾動略煎一下輕輕取出待用。

    7.鍋內倒入高湯,放入蔥薑大料大火煮開。

    8.將煎好的丸子放入湯內,再倒入大碗中,上鍋開鍋後,中火蒸45分鐘即可,出來後可以撇去一點浮油,揀去蔥薑八角即可。

    四、黑松露紅燒肉

    說起媽媽的味道,很多人第一個想到的就是自己媽媽做的紅燒肉。那碗紅燒肉裡,承載的不僅是美味,更是一種思鄉的情緒。如果你覺得紅燒肉太普通,那麼加入上好的黑松露,就能讓普通的紅燒肉升級好幾個檔次。日本藤素效果 日本藤素藥效 日本藤素作用 日本藤素吃法 日本藤素療程 日本藤素用法
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    原料:有機五花肉、雲南黑松露、香葉、小茴香、蔥薑、生抽、老抽、糖、鹽、料酒。

    做法:

    1.五花肉洗淨,用刀使勁在肉皮表面刮刮,肉皮表面是洗不干淨的,一定刮刮,就會看見肉皮其實很髒。

    2.刮好皮的五花肉切成大塊,這樣燉出來五花三層,吃著痛快。

    3.鍋內加油,放入蔥薑片煸出香味,將五花肉塊放入油鍋煸炒。

    4.煸炒至五花肉出油後,將油倒出,放入香葉、小茴香繼續煸炒,煸到肉表面焦邊,倒入少許生抽。
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    5.冰糖砸碎(也可以用白砂糖),冷鍋燒熱放入一勺油,倒入冰糖末,冰糖末和油的比例是1:1,中火,鍋鏟順時針攪,邊炒邊看顏色,接近棕紅泡泡冒出即可關火。

    6.將煸好的肉和糖色一起倒入琺瑯鍋內,加入一點老抽、鹽、黃酒、水,水開後蓋蓋用小火燉一小時左右。

    7.黑松露刨片放在紅燒肉上,吃的時候一塊肉放上一片黑松露,濃郁鮮香。

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