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端午節快到自己動手包粽子回味童年的味道

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 20:02:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  端午節越來越近了,到處瀰漫著粽子獨有的香味。粽子在很多人的記憶裡都是媽媽的味道,因為小時候吃的粽子大都是媽媽包的。如果你想回味一下童年的味道,不妨跟著我們一起來自己包粽子吧。

    在端午節緬懷屈原的同時,做粽子、吃粽子的過程也是一種享受。專家推薦了幾種經典粽子的製作方法。

    一、紅棗粽

    材料:糯米500g,棗適量。

    做法:

    1.糯米洗淨,提前泡發24個小時。

    2.粽葉用水洗淨。

    3.將糯米放進捲成圓錐形狀的粽葉里。

    4.放入紅棗,再往上舖一層糯米,這時圓筒的糯米放得滿滿的。

    5.棕葉首尾相疊放好,把上面的葉子向下折,包好,不要漏米,用繩子捆好。

    6.包好的粽子放入鍋裡,鍋裡放入適量的水。
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    7.大火煮開後轉中火煮大概兩個小時左右即可。

    8.粽子出鍋後放入涼水中,這樣吃起來口感更好。

    二、豬肉粽

    材料:糯米1000克,五花豬肉300克。

    做法:1.豬肉切成5厘米條,用醬油、米酒、味精浸泡一夜。糯米洗淨浸泡24小時。粽葉洗淨備用。

    2.糯米用浸過肉的醬汁加鹽拌勻,放置10分鐘。

    3.粽葉兩張背背相對,由葉蒂1/4處折成一直角匙狀,取約兩匙米舖在葉匙內,肉條直放其中,再鋪兩匙米蓋滿肉條,托葉匙的手要保持開頭,配合另一手的動作;將粽葉剩餘部分由米末處折蓋上去在折處把兩邊的角折好。

    4.粽身由托葉的手全部握住,一手將蓋葉部分捏合折下;用繩將折葉處繞緊紮好,再繞扎整個粽身。

    5.粽子全部包好後放在大鍋中,放入冷水用大火煮滾後改用中小火續煮3小時,熄火燜1小時。

    三、蛋黃板栗肉粽

    材料:豬後腿肉1000克,江米2000克,板栗適量,蛋黃適量。

    做法:1.將豬後腿肉洗淨切成小塊,放入剁碎的洋蔥,放入食鹽、白糖、白胡椒粉、蠔油、醬油、十三香、花椒粉和味精,拌勻放入冰箱中冷藏,醃製6個小時入味。江米洗淨浸泡24小時。

    2.粽葉洗淨備用。準備好鴨蛋黃,板栗去皮備用。

    3.將浸泡好的江米瀝乾水分,放入白糖、食鹽、蠔油、醬油和十三香拌勻備用。

    4.將兩片粽葉並在一起,折疊成漏斗狀,先填充1/3高度的米。

    5.放入蛋黃、肉丁和板栗,再填入米,壓實。

    6.讓竹葉將米包嚴實,形狀可以根據喜好選擇。用棉線紮緊即可。www.foodwang.com

    7.粽子包好後,加入能蓋住粽子的清水開始大火煮開轉中火繼續煮3小時即可。

    四、豆沙粽

    材料:江米500克,紅豆500克。

    做法:

    1.江米洗淨浸泡21小時。

    2.紅豆用熱水燜泡一兩個小時,放入高壓鍋中壓20分鐘。

    3.將煮好的紅豆放入食品加工機中打磨成泥,然後倒入細網漏勺中過濾掉粗渣。
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    4.開小火,鍋中放入冰糖、橄欖油,熬到冰糖融化,將豆沙放入鍋中攪拌炒製。豆沙拌炒到能攪出稠厚的紋路就差不多了。

    5.粽葉刷洗乾淨浸泡於水中備用。

    6.取粽葉兩張,頭尾重疊折成長三角形斗狀,先放1/2份糯米,再放入豆沙條餡,上面再鋪上1/2份的糯米,包成長條狀,以粽繩仔細綁好。

    7.鍋中加水漫過粽子煮沸,水開後以中小火煮約兩小時即可。

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