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端午到粽子雖然好吃莫過量

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論壇元老

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發表於 2023-1-12 20:06:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  端午節快到了,市場上各種粽子一擁而上,熱鬧非凡。粽子雖然好吃,卻並不適合所有的人。比如對消化不好的人來說,粽子就是補養食品,而那些血糖高的人則千萬不可貪嘴多吃。

  治“胃寒” 促進消化和吸收

  通常用來做粽子的糯米性溫熱,有補虛的作用,適合身體虛弱怕冷的人吃。其中大黃米性質更溫暖一些,是冬季傳統的暖身補養食品。
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    而在夏季到來之時吃溫熱的糯米,是因為這個時候天氣炎熱,人體皮膚表面出汗多,血液在體表分佈較多,在消化系統分佈相對減少,消化液分泌也相對減少一些。這時候身體虛弱的人更容易出現消化功能低下的問題。吃糯米做的食品,對溫暖腸胃、促進消化和吸收有一定的作用。  

  對於那些胃酸少、消化能力差,傳統上稱為“胃寒”的人來說,糯米是非常好的食品。如果因為貪吃螃蟹大蝦之類胃裡發涼,趕緊吃一個熱粽子,或者喝碗熱糯米粥,馬上就會舒服不少。  

  對消化不好、胃酸偏少的人來說,不放油的粽子並不難消化,甚至趁熱食用時胃裡還很舒服。只是吃的時候要慢一點,好好嚼一下再咽。油膩的肉粽最好還是敬而遠之。胃酸過多的人也應少吃糯米食品,可以配合一些蔬菜一起吃。  

  忌過量 餐後血糖反應高

  不過,在幸福地吃糯米粽子的時候,還有一些不能不提的忠告。現在已經進入了飲食過量的時代,糯米的好處就變成了它的缺點:它很容易吃過量,餐後血糖反應太高。

  目前市面上的糯米有圓粒和長粒兩種,這兩種糯米的性質也有些差異。圓粒糯米是經典的糯米,它的血糖指數尤其高,而且無論是冷是熱,這種性質都一樣。所以,糖尿病人不適合多吃圓粒糯米做的食物。   

  而長粒糯米的血糖反應與普通粳米(短粒大米)是比較相似的,明顯低於圓粒糯米的水平。

  考慮到目前很少有家庭自己包粽子,而市面上銷售的粽子基本上都是買回家之後再次加熱,幾乎全部屬於高血糖指數食品,需要控制血糖的人一定要非常小心。   

  巧吃粽子
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  粽子應趁熱吃,加了油脂、肉、蛋黃的粽子更不宜冷吃,對於消化能力差的人來說尤其要注意。有些質量差的糯米在冷後會有變硬現象,五穀雜糧粽子冷後的回生現像很明顯。

  粽子屬於主食,三餐都可以吃,早餐吃更合適。因為早晨通常食慾不振,飲食數量較少,清香溫熱的粽子吃起來既方便,又讓人心情大好。

  素粽子的熱量沒有傳說中那麼高,但畢竟屬於糧食,吃了粽子就要相應減少主食的攝入,否則會帶來過多的澱粉,引起體重上升,還可能過於飽脹,引起消化不良。  

  粽子不宜作為一餐當中的唯一食品,一定要配一些菜。因為消化快,血糖上升迅猛,下降也比較快。糖尿病人更要注意,因為他們的血糖控制能力本來就差,特別容易大起大落。

  熱糯米本身雖然好消化,但和油膩的配料比如肥肉、蛋黃等混在一起,消化能力差的人吃了可能會感覺不舒服,另一部分人則容易上火。所以消化不良的人宜選清爽的北方小棗粽子。  

  因體質不同,胃酸過多的人吃甜粽子可能不舒服,有燒心感,吃鹹味的肉粽略好一些,少量粽子配合較多的蔬菜也會好一些。

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