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年夜飯好搭配:“三少一多” 美味又健康

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 11:56:57 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
年夜飯如何吃得美味又健康是老百姓關心的話題。傳統年夜飯最常見的是:葷食過多,素食較少;口味濃重,鹽分過多;零食高脂,飲料過甜。其實,在傳統的基礎上稍加改良,飲食把控“三少一多”平衡搭配,年夜飯也可以健康吃。

    少油膩,減熱量
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    葷素1:2搭配比較恰當。葷菜應多選用脂肪含量少的魚、蝦、禽肉,如不飽和脂肪酸含量高的深海魚、兔肉、羊肉、鵝肉、鴨肉等;素菜應多選用抗氧化能力強、葉綠素含量高、高維生素C、高纖維素的蔬菜,如芹菜、芥菜、菠菜、鮮菇類、藻類等。這類蔬菜有利於消除體內的自由基,增加腸胃蠕動,將動物蛋白在體內代謝所產生的廢物排出。少用油炸、油煎,多用汆、煮、拌、烤或清蒸,這樣可以降低熱量的攝取,更可減少食物的油膩感和重口味。多選擇含油量少的食物,例如雞、魚、海鮮等,而肥肉最好避而遠之。

    少調味,現原味

    自己熬的高湯,其鮮味和營養是各種人工調味品所不能取代的。通常作為高湯的材料有豬骨、雞骨和魚骨。豬骨熬湯汁較濃,適合做濃湯。魚骨熬湯汁帶腥,只宜料理海鮮。只有雞骨頭熬湯可濃可淡,色清味鮮,最適合用於做菜。高湯無論是用來煮火鍋,還是炒菜用的調味料,都很方便,而且健康又天然,甚至不必再用人工調味料。
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    通常熬高湯時,會滴點醋或檸檬汁,因為酸可以讓骨頭中的鈣溶解出來,更有益於人體吸收。

    少分量,保健康

    團圓吃年夜飯,因為人多、氣氛又熱鬧,很容易大吃大喝忘了節制,對年長者尤其是大忌。如果無法少吃,建議可以事先控制烹調的分量。年飯的準備以比平常多一餐的量為準,餐後既不會留下很多剩菜,又可以表達過年的豐盛感。慢性病患者尤其是糖尿病,更應謹慎控制攝取量日本藤素ptt 屈臣氏日本藤素 藤素藥局 日本藤素官網 日本騰素有效嗎 日本藤素價錢 日本藤素台灣哪裡買 日本藤素評價 日本藤素哪有賣 日本藤素沒用 日本藤素屈臣氏 日本藤素成分 日本藤素功效 日本藤素假藥 日本藤素代購 日本藤素實體店面 日本藤素價格

    主食多樣,精做粗糧

    節日主食不妨換成用粗糧和豆類製作的各種點心小食,如芝麻紫米粥、紅豆粥、八寶粥、豆麵糕、糯玉米、豆粉窩窩頭等。它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖上升,減少脂肪吸收。

    需要注意的是,這些食品當中不要加入過多的油脂和鹽分。烤紅薯、蒸南瓜、煮山藥、蒸芋頭等,都是很好的節日小吃。用水果來代替傳統的花生瓜子一類燥熱食品,不僅能降低發胖的危險,還能起到清潤爽口的作用。

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