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在健康飲食越來越被提倡的今天，人們更加註重選擇健康食物，多吃粗糧和多攝入膳食纖維也成為養生共識。 《柳葉刀》刊登的一項研究表明，膳食纖維的攝入量與人類長壽有關。 然而，什麼是膳食纖維？ 膳食纖維究竟有什麼好處？ 怎麼攝入、又該攝入多少？ 今天就讓我們來一起看看吧！ 什麼是膳食纖維？
膳食纖維是一種多糖，既不能被胃腸道消化吸收，也不能產生能量。
從化學結構來講，可分為以下四類：
一是非澱粉多糖; 二是抗性低聚糖; 三是抗性澱粉; 四是其他膳食纖維，如木質素等。
根據溶解性，膳食纖維又分為兩大類：
可溶性膳食纖維：果膠樹膠、瓊脂等; 不溶性膳食纖維：纖維素、木質素等。
食物中的膳食纖維主要來自植物性食物，可大致分為三類：
（1）全穀物、雜豆類、薯類; （2）水果、蔬菜類（包括海帶、香菇等）; （3）豆類、堅果類。 膳食纖維有什麼作用？
膳食纖維曾一度被認為是一種“無營養物質”，而隨著營養學和相關科學的深入發展，人們逐漸發現了膳食纖維具有相當重要的生理作用。
一般來說，可溶性的膳食纖維和抗性澱粉質地柔軟，在大腸中部分或全部被發酵，可幫助人體控制膽固醇和血糖水準，有利於預防心臟病和糖尿病等慢性疾病。
不溶性膳食纖維質地較硬，可以促進腸道蠕動和預防便秘。
它們有助延緩胃的排空，對控制食量和增加飽腹感都有説明。
抗性低聚糖、抗性澱粉等還是很好的“益生元”，能刺激有益腸道菌群的生長。
研究表明，適量攝入膳食纖維還有助於降低結腸癌、乳腺癌等癌症的發生風險。
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發表於 2023-1-13 12:03:01