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說到葡萄乾，想必大家都很熟悉。 作為乾果類最為人熟知的葡萄乾，就算沒吃過，很多人也應該聽說過它的美味。
而這葡萄乾要屬哪裡的最好的最好吃，新疆吐魯番葡萄乾排第二，應該沒人敢排第一。
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不過，最近網上有這麼一種說法，就是吃葡萄乾之前要洗了再吃！ 雖說我不是新疆人，但葡萄乾好歹也是從小吃到大。 01 新鮮葡萄和葡萄乾的營養區別
1、從口感來說
當然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃，新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。 而且各自維生素含量也更高一些。 畢竟在晒干脫水的過程中，維生素會大量損失。
2、从膳食纤维来说
吃葡萄的时候，大部分都是需要吐皮的，不然就会难以下咽，但是果皮可是水果中膳食纤维含量最高的地方，葡萄皮是水果中膳食纤维含量最高的地方，当葡萄变成葡萄干时，膳食纤维能够被完整保存下来。
所以在吃葡萄干的时候，根本不用担心浪费了膳食纤维，但是在晒干称葡萄干的过程中会丢失维生素c，也是因为葡萄干中的水分流失，所以矿物质会被浓缩，含量会比新鲜的葡萄含量更高。
另外，新鲜葡萄水很多，但葡萄干又甜又美味，易于保存，而且它们的维生素含量也更高。
3、糖尿病患者吃葡萄干要适量
但是，如果变成葡萄干，这些物质失活，就不会刺激肠胃。新鲜葡萄的血糖生成指数为48，属于低生糖指数食物，糖尿病患者也可以适当吃一些。脱水成葡萄干后，血糖生成指数为64，属于中生糖指数食物。糖尿病人虽然也可以吃，但摄入量要严格控制。
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發表於 2023-1-13 13:28:38