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春節期間健康飲食:飲食適度健康吃喝

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 13:34:17 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  對大多數人來說,過年的氣氛離不開吃吃喝喝。不過,天天大魚大肉,在物質豐富的現在已非享受,而是對腸胃的折磨。要想過個快樂年,首先就得吃得健康。

    多菜少肉家宴最好

    傳統的春節餐桌上總是少不了各種大魚大肉,恨不得全部都是葷菜,好像這樣才叫過大年。大魚大肉雖然豐盛,卻容易帶來身體傷害。
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    食品專家指出,春節期間吃飯最好是家宴,不在外就餐,因為外面餐館一般都是高鹽多油,並不健康。而中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅也指出,要想吃得健康,重點要把握總量控制、平衡膳食、合理搭配、適當消耗等幾個原則。

    節日餐桌旁總是一大家人團聚,事先準備好菜單可有的放矢。菜單應掌握葷素搭配的原則,最好的搭配是葷菜、素材各佔三分之一,另外還可準備三分之一的葷素搭配菜。

    除了要搭配均衡外,吃時也要記得少吃肉多吃蔬菜。清華大學第一附屬醫院營養科主管營養師王玉梅指出,吃兩三兩肉就得吃一斤蔬菜,否則就會影響肉類在胃腸的消化及排出。新鮮蔬菜含有豐富的纖維素,維持人體新陳代謝的需要,並能促進胃腸蠕動,使動物蛋白在體內代謝所產生的一些有毒物質盡快排出。

    此外,還可多吃點新鮮的沙拉,因為生吃蔬果保證了最大的營養含量,少吃煎、炸、烤的食物,最好是保持食物的原汁原味、清淡爽口。做菜的時候也盡量減少油、鹽、糖的攝入量。不過生吃蔬菜一定要注意衛生,必須徹底洗乾淨才能入口。同時也要注意吃水果,水果可調節腸胃,如在上火、便秘的時候不妨多吃些香蕉,因為香蕉具有很好的清熱、解毒、潤腸功效。
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    菜品再多莫忘主食

    很多人過節期間,因為攝入了大量的高蛋白、高脂肪食物,肚子一點也不餓,於是就不吃主食了。

    專家提醒,過節期間千萬不要放縱自己“敞開肚皮”大吃魚和肉,而不吃米、面、雜糧、豆類、薯類等主食。如果穀物、澱粉類食物的攝入量不足,而肉食吃得太多的話,就會增加膽固醇與熱量的攝入,很容易引起肥胖及並發症。

    很多人覺得,有豐盛的菜餚還得配上精美的主食,於是偏好於選擇一些煎炸的點心當主食。事實上,年夜飯餐桌上,主食應避免選擇煎炸方式做成的點心,這類食物脂肪、熱量等含量較高,多吃對健康無益,還會導致體重增加。
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    不妨將主食換成用粗糧和豆類製作的各種點心小食,它們可以提供更多的膳食纖維,還能延緩血糖的上升,減少脂肪的吸收。需要注意的是,這些食品中不要加入過多的油脂和鹽分。另外要切記不要暴食,最好吃七八成飽。

    另外,紅薯、玉米、南瓜、芋頭、山藥、荸薺等組成的雜糧筐是非常適合節日的主食小吃。還有用水果來代替傳統的花生、瓜子這類燥熱食品,不僅能降低發胖的危險,還能清心爽口,起到潤燥的作用。

    春節假期裡吃的零食多、點心多,在正餐時需適當減量,否則會出現營養過剩。如果某餐葷菜吃得多了,那麼下一餐應多吃一些素菜,以利體內調節,達到營養平衡。

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