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節日聚餐教您如何準備幾款解酒菜

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 14:19:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  一、蜜拌苦瓜

    主料:苦瓜2條。輔料:京糕條50克。調料:蜂蜜40克,精鹽2克。

    製作:①洗淨苦瓜,去籽及白膜,切粗絲,下入開水鍋中焯透,撈入冷水中浸涼,控淨水,撒上鹽拌勻,靜置10分鐘,控淨水裝盤。②把京糕條撒在苦瓜上,淋上蜂蜜即成。
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    特點:苦瓜爽脆,味道香甜。促進酒精分解,減輕頭痛症狀,鎮靜安眠。

    二、銀耳西芹

    主料:水發銀耳150克,西芹250克。輔料:乾海米20克。調料:精鹽4克,味精1克,白醋5克,白糖5克,香油5克。

    製作:①銀耳洗淨,放入開水鍋中焯1分鐘,撈入冷開水中投涼,控水備用。②芹菜洗淨,切斜刀片,焯熟,投涼,控水備用。③海米洗淨,放開水中焯一下,撈入碗中,加少許水,上籠蒸30分鐘,晾涼。④把芹菜、銀耳放盆中,加入海米、鹽、味精、白醋、白糖拌勻裝盤即成。
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    特點:色澤素雅,鮮香爽口。分解酒精,防止酒後臉頰潮紅,頭痛頭暈。

    三、什錦銀芽

    主料:綠豆菜250克。輔料:胡蘿蔔20克,香菜梗10克,水發冬菇20克,冬筍20克。調料:香油10克,精鹽4克,雞粉2克。

    製作:①綠豆菜擇洗乾淨,快速焯水後撈入涼開水中投涼,控水備用。②香菜梗洗淨,切小段。③胡蘿蔔洗淨,去皮,切細絲,焯水,投涼,控水。④香菇切絲,焯水,投涼。⑤冬筍切絲,焯水,投涼。⑥把處理好的主輔料放一起,加鹽拌醃10分鐘,控水,再加入雞粉、香油拌勻即可
    四、花拌蜆子

    主料:鮮蜆子肉200克(其他貝類也可)。輔料:冬筍30克,水發木耳20克,黃瓜50克。調料:蔥薑末4克,花椒油5克,味精1克,精鹽2克,醬油10克,醋10克。
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    製作:①把蜆子肉洗淨,焯熟,撈入冷開水中投涼,控水備用。②冬筍切小片,焯水。③木耳擇洗淨,焯水。④黃瓜洗淨,去瓤,切片。⑤把主輔料同放盆中,加鹽拌勻,靜置片刻,控淨水,再加入其他調料拌勻即成。

    特點:質地脆嫩,味道鮮鹹。分解酒精,解酒毒,保護肝臟。

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