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中秋節臨近月餅不吃也罷少吃無妨

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 16:51:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
距離今年中秋節只有不到一個月的時間,月餅市場開始紅火起來。不少商家也紛紛打起健康新概念來吸引消費者眼球,無糖月餅、苦蕎月餅、素食月餅等新品種層出不窮。但是這些健康月餅對人身體真的健康嗎,專家表示,所謂健康月餅依然是高糖高油食品,不吃也罷,少吃一點也無妨。

  高糖、高油、高熱量

  月餅是我國中秋節的傳統小吃,有闔家團圓的寓意,所以備受人們喜愛。近日,大河健康報記者走訪了鄭州多家商超,發現各式月餅已經擺上了貨架。

  月餅品種多種多樣,有廣式月餅、京式月餅、港式月餅等,但其製作方法大同小異,都是高糖高油高脂肪的食物。
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  在鄭州市世紀聯華保全街店內,製作糕點的大師傅正在製作超市內的散裝月餅。月餅的製作大體分酥皮和包餡兩部分。在麵粉中加入30%~40%的食用油、糖漿,這樣在包餡放入烘箱後,才能使月餅皮變酥變脆、色澤酥黃。

  月餅餡根據老百姓的各種口味,加入不同的配料製作成各種口味,有棗泥、蛋黃、豆沙等。但據製作月餅的大師傅介紹,不管哪種口味的月餅,都要往裡面加糖加油。

  以老百姓常吃的豆沙餡月餅為例。做60個月餅,就需要用赤豆9公斤、砂糖15公斤、飴糖1.5公斤、食用油2.5公斤、水3公斤。

  所以說,我們吃到嘴裡的月餅,拋開深層次的文化意義,基本上是糖和油的混合物,其最大的特點就是高熱量。即使是所謂的健康月餅、素食月餅,和普通月餅相比較也只是在糖和油等用料上少一點而已,沒有本質區別。

  一塊普通月餅平均每100克能帶來400千卡的熱量,而普通成年女性平均每餐所需的熱量也不過600千卡,也就是說吃一個半月餅就能滿足一餐的熱量需求了,因此從營養角度講,它無疑就是一堆高糖高脂高熱量的食物。

  多吃易傷身

  月餅好吃,但不宜多吃。多吃之後不但會影響血糖、血脂,還不利於胃腸健康。因此無論何種月餅只可淺嚐,以免攝取過多的熱量和油脂。

  河南工業大學營養學老師何雅薔表示,由於月餅較油膩,早上起來人體空腹食用會傷脾胃,特別是肝膽代謝不好的人群,因此清早食用對身體健康不利。而月餅當做夜宵,更不利於消化,容易引起胃酸、胃疼,影響人的正常睡眠。如果負擔過重可能產生胃炎、胰腺炎等疾病。
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  “大部分月餅較甜膩,如果早上醒來空腹吃月餅,會刺激胃酸分泌引起泛酸,有胃病史者或致胃痙攣。”中山大學附屬第一醫院中醫科張詩軍教授認為,即使健康人群也應飯後一段時間,半空腹狀態下將月餅分切進食,不至於給腸胃增加負擔。

  對於健康人群來講,餡兒裡含有紅豆、杏仁等植物性食材的月餅是最佳選擇。因為植物性種子含不飽和脂肪酸高,其中以油酸、亞油酸居多,對軟化血管防止動脈硬化有益。

  而對於“三高”患者來講,吃月餅時則要注意選擇無糖月餅。但是在購買“無糖月餅”時也要注意,生產廠商所謂的“無糖月餅”是選擇用葡萄糖替代蔗糖還是用甜味劑來替代蔗糖。同時,月餅酥皮里的小麥、澱粉也會在體內轉化成糖分。所以“三高”患者在吃美食同時也不要忘了餐前餐後測血糖,以掌握自身病情。

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