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母親節親手給媽媽做桌養生飯

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 17:03:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 一、豆角燜面:北方人喜吃麵食,對於年齡稍大的媽媽們,燜面更軟爛易消化。可以用雞湯做燜面。

  1、事先煲好一砂鍋雞湯備用,調料放姜、蔥即可,也可放一些紅棗、黃芪、枸杞、當歸等,視口味而定,切記不放鹽,這樣煲出的雞湯才能保持它的鮮味。
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  2、炒豆角,用雞湯(不要再加水)把豆角燜一會,再把雞肉撕成絲放進去。五成熟時盛出菜湯,把菜與約四分之一的菜湯留下,把麵條均勻灑在菜上,蓋上蓋,小火燜大約5分鐘,把盛出菜湯的三分之一灑在麵條上,再燜,這樣連續三次,把菜湯灑完,最後把麵條挑散,喜歡吃蒜的可以把蒜碎放在面下。香噴噴的燜面出鍋了!雞是益氣養血、溫中補脾的佳品,再加上健脾補氣的黃芪、滋補肝腎的枸杞、補血活血的當歸,把這道普通的主食變成了養生的美味。

  二、雞湯:碗裡放點小香蔥、香菜、一點點鹽,把剛剛燉好的雞湯倒進去,一碗鮮美的雞湯就可以喝了!

  三、蒸菜:北方人喜歡吃蒸菜,現在正是吃各種青菜、野菜的時候,槐花、榆錢、土豆絲、胡蘿蔔絲、麵條菜、筍葉、芹菜葉等都可以蒸。提前把菜洗乾淨,控淨水,這樣拌麵時潮潮的,正好。先在菜上拌勻一層面,隔10分鐘左右,再拌一次,拌均勻。等蒸鍋的水開時,把菜平鋪上。也就5分鐘、10分鐘左右就好了,取出攤開,灑鹽,蒜泥一拌,好吃著呢。

  金針菇、蝦米、香菜炒雞蛋:我們一般都用蔥花、韭菜炒雞蛋,大家可以試試用金針菇、蝦米、香菜這些與雞蛋搭配,又好看又有營養,而且簡單。菌類益腸胃、蝦米補鈣質……,各有各的好處啊!

  四、涼拌香乾:香乾切片,用開水焯一下。把花椒輕炸一下,碾成面,與生抽、辣椒面、鹽、香油,用涼開水調好汁,拌在香乾上就好。
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  五、五穀粥:大米、糯米、黑米、紅豆、綠豆、蓮子、薏仁、核桃、山藥、大棗(去核、切片)、百合,總之五穀雜糧都可以,放什麼視自己口味而定。先洗淨,泡上一夜,注意:泡的水可千萬不要倒啊,精華在此!熬粥時放進去就好。推薦用電飯煲的預約功能熬粥,這樣不耽誤時間,下班回到家粥也熬好了。

  蓮子補脾益腎、薏仁健脾除痺、山藥養胃益肺……《黃帝內經》中講到:“五穀為養”就是說人要多吃五穀雜糧,五穀含有豐富營養的蛋白質和維生素。

  這桌家常便飯,有葷有素,有粥有菜,搭配合理,脾胃也好吸收,操作很簡單。“粗茶淡飯”亦養生啊!喜歡的話母親節時親自做給媽媽吃吧。

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