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春節期間健康大餐做起來

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論壇元老

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發表於 2023-1-13 19:54:31 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
甜甜蜜蜜(紅棗蜜豆)
  紅豆(或白豆、芸豆)400g,紅棗100g,冰糖100g,麥芽糖300g,油100ml(有麥芽糖不加油也可以)。紅豆、棗洗乾淨用水泡4個小時,加水煮約半小時;把煮熟的豆子、棗控干水;在鍋裡混合上述材料,慢慢攪動,約半小時關火。
  【點評】:這個季節紅棗是很好的健脾益氣的食材。
  恬淡虛無(素餃子)
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  綠豆芽、香菜、腐乳、香乾、麵筋、粉皮、香油,做成餡,包餃子。
  【點評】:春芽類(各類豆芽、蒜苗、香椿等)蔬菜是最順應季節的食材,有助於陽氣的生髮。
  返老還童(首烏燉核桃)
  首烏50克,核桃100克,蜜棗2粒,瘦肉一塊。把瘦肉在熱水里焯一下,然後放入核桃、首烏、蜜棗,小火燉2個小時即可。
  【點評】:首烏具有養肝柔肝、補腎烏髮的功效,核桃有益智潤腸的功效,和瘦豬肉一起燉,既美味又合時宜。
  心想事成(八寶菠菜)
  將洗淨切成段的菠菜、胡蘿蔔絲、香菇絲、冬筍絲放入加鹽的滾水中焯熟;把腰果、杏仁、核桃放熱油裡過一下撈出,壓碎。油燒熱下蔥絲,火腿絲、海米煸炒熟後放在菠菜上,加鹽、味精、香油拌勻,撒上碎乾果即可。
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【點評】:菠菜以春季為佳,對解毒、防春燥頗有益處。中醫認為菠菜性甘涼,能養血、止血、斂陰、潤燥。
  茁壯成長(油燜春筍)
  春筍去殼,取嫩莖部分切滾刀塊,與煸香後的蔥段一起翻炒片刻,加入老抽、白糖、茴香翻炒,加少量水煮滾後加蓋燜10分鐘;大火收稠湯汁,取出蔥段,撒入新鮮蔥花出鍋。
  【點評】:春筍順應節氣,有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹的功效,是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。

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