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過春節健康吃餃子大有學問

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論壇元老

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發表於 2023-1-14 11:01:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
  在我國年夜飯有吃餃子的傳統,餃子諧音“交子”,即新年與舊年相交的時刻。吃餃子是人們在辭舊迎新之際祈求新年願望的特有方式。過春節吃餃子意味著大吉大利,然而想要吃出健康,這個餃子餡可是大有學問呢。

  小小水餃包羅萬象

  餃子是北方人年夜飯桌上必不可少的一道美食。包餃子、吃餃子,是大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。俗話說,麻雀雖小五臟俱全,餃子雖然小,卻包含著營養健康的大學問。人們想要實現合理膳食、均衡營養,促進健康的目的,“食物多樣”是一個基本原則。
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  中國營養學會頒布的中國居民平衡膳食寶塔,從底層到頂層依次為:谷薯類、蔬菜水果類、禽肉魚蛋類、奶類及豆類,最上面一層是油鹽。餃子皮是用麵粉做的,屬於谷薯類,圓圓的餃子皮可以包羅萬象,蔬菜、肉、蛋、海鮮都可以包進來,調餃子餡時還要加點油鹽等。可以說,小小的餃子,搭配合理的話就是一個“小寶塔”,是非常符合咱們中國人健康飲食的。

  不同體質的人吃不同的餃子

  1.虛寒體質、體弱多病人群。吃羊肉餡餃子對這類人群很有好處。羊肉性溫熱補氣滋陰、開胃健力,對於脾胃虛弱的虛寒體質的人來說具有很好的食療效果。體弱多病的人如果常食羊肉,可以避寒就虛、祛濕氣、暖心胃,能有效改善自身的不良症狀。但需要注意的是,如果近期有類似發熱上火的症狀,最好不要食用羊肉,否則易加重病情,這時可以吃一些如冬瓜之類的涼性食物,利於祛火。同時還要做到科學飲食、營養均衡、搭配合理。

  2.上火症狀的人群。有上火症狀的人最好食用牛肉餡或豬肉餡的餃子,因為牛肉和豬肉與羊肉相比性較涼。牛肉主治體虛、筋骨酸軟、中氣下陷、面黃目眩及貧血久病等症,具有滋養脾胃、化痰息風、補中益氣、強筋健骨的功效。豬肉適合腎虛體弱、熱病傷津、便秘、產後體虛的人食用,有滋陰潤燥、補腎養血等功效。
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  3.高血壓、高血脂人群。魚肉餡、蝦仁餡或素餃子是此類人群的最佳選擇。魚肉和蝦仁的脂肪含量低,且富含不飽和脂肪酸、蛋白質及微量元素,很適合高血脂人群食用,且易消化。素餡餃子可以用時令蔬菜、香菇、蘿蔔等來調餡,其中胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,具有化積、通氣、消食等作用,對人體大有益處。白蘿蔔可健脾、益氣,也有較好的食療效果,適合高血壓患者食用。

  但要注意的是,高血壓、高血脂患者食用的餃子一定要少放油、鹽,做到低脂、低鹽,否則會有害健康。

  怎麼包餃子才更健康

  1.自己動手年味足。現在市面上各種速凍餃子應有盡有,煮起來很方便,也節省時間,但少了自己動手帶來的其樂融融的氛圍。自己動手包餃子雖然費時、費力,但是無論從口味還是安全營養都是很好的。
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  2.多放蔬菜少放肉。現在很多人喜歡吃全肉餡兒餃子,其實過年期間餐桌上的肉食已經不少了,所以盡量多用蔬菜少用肉,或者乾脆做成素餃子更營養。

  3.別為口感香多放油。許多人調餃子餡時覺得加些油更能出味。但是口味要講究,健康更要注意。吃油多了對營養健康可不好。

  4.擠出來的菜水巧妙用。平時我們包餃子時,由於蔬菜中所含水分較多,調餃子餡時怕餡太稀,習慣把蔬菜中的水分擠掉,這樣等同於把其中的營養也給擠掉了。把擠出來的水分用來拌餡,既防止營養白白流失,又做到不浪費,何樂而不為。

  5.油適量、鹽要少。多加鹽和醬油,口味是好了,可吃鹽多了會引起血壓升高,所以調餡兒時油要適量、鹽盡量少放。

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