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歲末年初聚餐餐桌上的食物要多些花樣

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論壇元老

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發表於 2023-1-14 11:52:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
歲末年初,親友團聚增多,各種美味佳餚端上桌,要提醒的是,有些家庭的餐桌上往往以大魚大肉為主,且單調重複,如果吃喝過度,不單會在身上堆滿令人討厭的贅肉,更可能會誘發一系列疾病。節日期間,餐桌上的食物要及時更新,多些花樣,才有益健康。
   第一肉 鱸魚
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    鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。冬天,鱸魚肥腴可人,肉白如雪,魚肉細膩,是最好的品鱸魚季節。中醫認為鱸魚性溫味甘,有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。

    【溫馨提醒】鱸魚適宜貧血頭暈、婦女妊娠水腫、胎動不安之人食用,但患有皮膚病瘡腫者忌食。

    鱸魚忌與牛羊油、奶酪和中藥荊芥同食。

    【小貼士】

    1、魚肉質細,纖維短,極易破碎,切魚時應將魚皮朝下,刀口斜入,最好順著魚刺,切起來更乾淨利落;

    2、魚的表皮有一層黏液非常滑,所以切起來不太容易,若在切魚時,將手放在鹽水中浸泡一會兒,切起來就不會打滑了。
第一菜 蓮藕
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    冬季天氣乾燥,吃些藕,能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時,蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血。蓮藕,毫無疑問地成為時下的“當家菜”。鮮藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富,還含有豐富的膳食纖維,對治療便秘,促使有害物質排出,十分有益。

    【溫馨提醒】七孔藕澱粉含量較高,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,涼拌或清炒最為合適。

    與蓮藕最好的搭配是黑白木耳。搭配銀耳可以滋補肺陰,搭配黑木耳則可以滋補腎陰。


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