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提拉米蘇的做法 可以這樣來製作提拉米蘇3

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論壇元老

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發表於 2023-1-14 11:54:51 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
其它的版本則比較有趣,一說是起源於義大利西部塔斯康尼省的席耶納,19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納,迷上當地一種糊狀甜點,居民就為這種甜點取名為“公爵的甜羹”(zuppadelduca),以此紀念。 隨後,義大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯,頓時成為駐在當地的英國知識份子愛,又改稱為“英國佬的甜羹”,並帶回英國,與義大利同步流行。 席耶納的甜點也傳進義大利東北部大城崔維索(Treviso)和威尼斯。 而今,這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇出名,但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu,則出現解釋上的斷層。 食物特色
提拉米蘇(Tiramisu)作為義大利甜點的代表,外貌絢麗、姿態嬌媚,是風靡各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳的時髦甜點。 這一甜點自20世紀80年代中期走紅。 現今,世界各地的各色高檔餐館都可能供應此甜點,而不為意式餐館所專供。 它的配方中具創新意義的是咖啡風味的起士奶蛋液,這一新口味亦為蛋糕、布丁等其它形式的冷熱甜點所吸收。
它以香醇濃沉的口感,將Espresso(特濃義大利咖啡)的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥鬱、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可哥粉的乾爽,揉合在一起。 只用了不到十種材料,把“甜”以及甜所能喚起的種種錯綜複雜的體驗,交糅著,一層層演繹到極致。
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在法國巴黎,MCAKE改進了提拉米蘇的製作工藝,使提拉米蘇得到了延伸,製作出了一款叫做咖之交響的蛋糕,在提拉米蘇中MCAKE的沙布蕾芭菲和咖之交響為有名。 Tiramisu在義大利原文裡,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是“拉我起來”的意思; 也有另一種解釋是「帶我走」和「記住我」和「要回來」。 口感
1.出自名門的提拉米蘇(Tiramisu)吃到嘴裏香、滑、甜、膩、柔和中帶有質感的變化,味道並不是一味的甜,因為有了可哥粉,所以略微有一點苦澀,這正好與卡布奇諾相配。
2.提拉米蘇揉合了乳酪,咖啡與紅酒的味道,入口即化。 主要原料有咖啡,酒,乳酪,奶油。 一層滲透了咖啡與葡萄酒,適量的手指餅乾(lady'sfinger); 一層混合了軟芝士乳酪,雞蛋,鮮奶油,紅酒和白糖的芝士奶油; 兩類材料一層一層地疊加上去,上面再撒一層薄薄的可哥粉。
3.大多餐廳都用玻璃器皿來盛載,純粹的奶油黃上灑滿無糖可哥粉的金棕色,深深舀起一勺,又多了巧克力的深褐色。 沒有香蕉船般繽紛豔麗,也不像芝士蛋糕般獨色單調,提拉米蘇整體色彩和諧,變化有致。 輕輕舀起一勺放入嘴裏,涼但不冰冷,口腔中頓感清爽。
上文詳細的為大家介紹了關於提拉米蘇的相關內容,希望大家能多瞭解。 小編主要的目的就是希望大家能對提拉米蘇能有個清晰的認識,知道怎樣製作提拉米蘇,希望這些知識能説明到大家哦! 后,小編祝願大家身體健康,萬事如意哦!

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