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紅酒知識大全 怎樣通過紅酒顏色判斷年齡4

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論壇元老

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發表於 2023-1-14 12:09:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
貴腐酒的釀造方法
生產貴腐酒的氣候條件也極為苛刻,要求既潮濕又乾燥,要滿足這兩個互相矛盾的氣候條件,才能生產出上好的貴腐甜酒。
為什麼要潮濕呢? 貴腐甜酒之所以叫貴腐,是因為當地環境中的一種黴菌侵染了葡萄果實,造成了葡萄果實香氣、風味及水分的改變,從而釀出的甜酒。 黴菌需要在潮濕的環境中才能生長,所以生產貴腐酒的地方要經常清晨有霧,霧氣的潮濕可以促進黴菌的生長。
為什麼要乾燥呢? 如果整天霧氣籠罩,可以想像,葡萄果實終的結果是什麼? 爛掉! 所以好是中午升起高高的太陽,光照要強,這樣白天,黴菌就會停止生長。 當然,還有一個非常重要的乾燥條件就是,這段時間不能下雨,否則會面臨葡萄腐爛的風險。
貴腐葡萄果實的糖分是怎樣濃縮的? 黴菌在葡萄果實上生長,葡萄果皮被菌絲穿透,形成無數個細小的微孔,當白天的太陽照射后,葡萄果實中的水分就會蒸發,隨之葡萄果實的糖分就被高度濃縮,從而釀造出十分複雜濃郁的貴腐甜酒。
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除了冰酒、貴腐甜酒以外,還有哪些甜酒類型? 晚摘型甜葡萄酒
葡萄果實成熟后不立即採摘,在樹上風幹一段時間,使葡萄中的糖分濃縮才採摘。稻草型甜葡萄酒
葡萄果實採摘后放在稻草上或木板上風乾,有的也會晾曬,使葡萄中的糖分濃縮。 比如,義大利的聖酒。加強型甜葡萄酒
葡萄酒還沒有發酵完成,發酵液中還含有大量的糖分,加入酒精,使酒精度超過15°,殺死酵母菌,從而得到酒精度較高的甜酒。 比如,波特酒、麝香型天然葡萄酒。
每款紅酒都每款紅酒的特色,通過紅酒的顏色也能看出紅酒的年齡,通過小編上文的介紹,你知道如何看紅酒的年份了嗎?
看了上文的文章,你對於紅酒知識是不是瞭解又更多了一點了呢? 喜歡喝紅酒的人,對於紅酒的要求特別高,他們對紅酒的顏色、甜度以及度數都有不同的研究,通過上面的介紹,希望能夠説明到大家哦!

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