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各種臘八粥要對號食用才更健康

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論壇元老

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發表於 2023-1-14 12:26:06 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 1月8日是農曆臘月初八,即“臘八節”。我國很多地方在這一天都會吃一種傳統的民俗保健食品——臘八粥。但是,由於各地的風俗習慣不同,臘八粥的原料也多種多樣。專家指出,臘八粥不僅是臘八節的美味,整個冬天作為主食食用都是比較好的食療佳品。但在冬季食用臘八粥最好根據自身需要“對號食用”,這樣會更加健康。

  桂圓臘八粥:驅寒保暖
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  臘月裡,氣溫寒冷,很多從事腦力勞動的職場人士大都有手腳冰冷的問題,特別是早晨和晚上。南京市中西醫結合醫院治未病科夏公旭副主任中醫師介紹說,從中醫的角度來看,手腳容易冰冷、麻木,多是因為氣虛、血虛和陽虛所造成的血液運行不暢,而不能溫煦肌膚使人感覺寒冷。這些人需要服用有補氣、活血和溫陽功效的臘八粥來驅寒保暖。桂圓亦稱龍眼,性溫味甘,益心脾,補氣血;具有良好的滋養補益作用。因此,這一類型的臘八粥首選桂圓為原料。此外,像紅棗、花生、紅豆、紅糖、枸杞子都是補血、溫陽的好食品,可以將它們與桂圓互相搭配,連同粳米一起臘八粥喝,是很好的驅寒保暖良方。

  薏仁臘八粥:健脾益胃

  雖然很多人不喜歡年底的應酬,但是人在職場,應酬不可擋。臨近過年,單位聚餐、酬謝客戶、親朋相聚,趕場吃年飯是常見的事。但觥籌交錯之間,不知不覺間,不少人的健康就出了問題。筆者從南京各大醫院了解到,每到年底,因頻繁應酬導致疾病的患者都會明顯增加,輕則出現消化不良,重則導致酒精性胃病、胃出血、急性胰腺炎等,甚至丟掉性命。

  南京市中西醫結合醫院脾胃病科專家劉萬里主任中醫師建議年底經常應酬的市民朋友們,不妨借用臘八節喝臘八粥的機會,好好保養保養腸胃,平時也可以作為養胃的食品食用。這類臘八粥不妨以薏仁為主要配料。《本草綱目》記載薏仁能“健脾益胃,輕身延年”。薏仁是五穀類中纖維質最高的,有利於幫助排除應酬時攝入的過多垃圾食物。薏仁中含有豐富的水溶性纖維,可以使腸道對脂肪的吸收率變差,進而降低血液脂肪濃度。因此,薏仁臘八粥,適合經常喝酒、大魚大肉應酬的讀者朋友們食用。

  板栗臘八粥:補腎益氣
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  冬季正是吃板栗燒雞、板栗燒排骨、街邊糖炒板栗的好時節。但是很少有讀者會想到用板栗來熬粥,南京市中西醫結合醫院紫金館食療專家郭海英教授介紹說,其實對於適宜養腎的冬季來說,吃些以板栗為主要輔料的臘八粥是非常養身的一種食療方法。《本草綱目》記載“栗味甘性溫,入脾胃腎經。……栗治腎虛,腰腿無力,能通腎益氣”。唐代養生大家孫思邈也說“栗,腎之果也,腎病宜食之。”

  此外,由於冬季寒冷乾燥,有的人嘴唇會出現乾裂,嚴重者可發生口角炎、唇炎等。其主要原因是缺少維生素B2,故應多吃一些含維生素B2的食物。維生素B2亦稱核黃素,它參與人體內生物氧化酶的催化過程。缺乏維生素B2會影響生物氧化,還會得舌炎、眼結膜炎、角膜炎及脂溢性皮炎等疾病。當氣溫在零度以下,相對濕度亦較低時,容易誘發或加重維生素B2的缺乏症狀。而板栗的維生素B2的含量至少是大米的4倍,每100克還含有24毫克維生素C,這是糧食所不能比擬的。做成臘八粥之後,補益效果更佳!

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