桔皮,又叫做橘皮(“桔”是“橘”的俗寫),桔皮中富含膳食纖維(如纖維素、木質素、果膠)、可溶性糖、礦物質等營養成分,還有香精油、色素、橙皮苷等物質,確實可以食用~ 而且桔皮曬乾變硬後,會變成一味中藥「陳皮」: 不過, 不是所有的新鮮桔皮曬乾后,都能變陳皮! 1、挑選要求不同
根據《中國藥典》,陳皮是芸香科植物桔及其栽培變種果實的果皮,經乾燥處理后而製成。 製作陳皮需對柑桔的品質、成熟度和取皮時間有嚴格的要求。
2、加工方式不同
陳皮的加工並非將桔子皮曬乾,而是要進行陰乾或通風乾燥,藥用陳皮還要經過特殊乾燥、加甘草等幾道工序,然後才能製成陳皮。
吃自己曬乾的新鮮桔皮,有一定風險
新鮮的桔子皮上常常附著農藥、保鮮劑,一旦食用不當,就會刺激消化道,容易發生腹痛、腹瀉,甚至出現中毒反應。 曬乾桔皮時,還可能因貯存不當發生蟲蛀黴變等,可能對健康產生不利影響。
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