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都說食鹽是“百味之首”，沒有食鹽什麼美食都會索然無味。 鹽的成分是氯化鈉，而鈉是我們身體必不可少的一種營養物質，當身體缺“鈉”時，就會表現出虛弱、乏力、虛脫等癥狀。 人類對鹽的需要出自生理本能。 在人體體液中，鈉離子是細胞外液最常見的陽離子，負責維持體液的晶體滲透壓，傳遞神經刺激。 人體每天都會經由尿液、汗液等途徑排出鈉，因此必須經由飲食補充鈉離子，食鹽則是鈉離子的主要來源。 在我國食鹽攝入量整體仍呈現''北高南低''的分佈特徵，但其中有細微變化。 分析表明，中國北方居民人均每天食鹽量已從20世紀80年代的12.8克逐漸下降至11.2克，但仍高於南方，並處於全球最高水準。 相比之下，中國南方居民的人均每天食鹽量卻有所增高，從8.8克增至10.2克。 從省份看，西藏、寧夏以及河南人均食鹽攝入量最高，廣東、湖北、貴州成年人人均食鹽攝入量最低。 世界卫生组织提倡我们成年人每天吃盐的量控制在5g以内，《中国居民膳食指南》建议成年人每天吃盐的量控制在6g以内，不论哪个数据，目前国人吃盐量都是远远超过推荐值。缺盐对身体有伤害，吃盐太多同样对身体有伤害。除了会升高血压，同时还会增加中风、冠心病、肾病、骨质疏松、胃癌等风险。 像我们常吃的泡椒凤爪、咸菜、豆瓣酱等都是含盐大户，有些加工食物吃起来很甜，但其实也加入了大量食盐。所以限制食盐的摄入量，不仅要控制炒菜盐的摄入，同时也要控制高盐食品的摄入量。
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發表於 2023-3-13 11:57:28