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鄉間味道·蘭花落蘇

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發表於 2021-4-15 16:06:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
時下流行食素,盛夏更宜吃得清淡。但要清而有鮮、淡而有味,那一定要當地當季的好食材了。吃貨們,松江蘭花落蘇(茄子)鮮香脆嫩、爽口下飯,就是當前最時令的美味。這可是當年松江府的貢品呢!據說慈禧太後就十分喜歡這一口醬落蘇。
江南人稱茄子為落蘇。據傳,戰國時期吳王闔閭有一天看到妃子的孩子帽上的兩個流蘇,很像要落下來的茄子,於是落蘇隨口而出,從此將茄子叫落蘇,且將農歷十月三十定為落蘇節
蘭花落蘇作為松江府的特產,因有蘭花清香而得名,種植歷史已有六百多年,元朝有記載在松江北門外菜花涇一帶種植為正宗,汗馬糖 汗馬精力糖 汗馬人參糖 汗馬咖啡糖 汗馬能量糖 Hamer民間還流傳著父女倆種落蘇的感人故事。《華亭續誌》也有記載,菏澤浜落蘇,有柴白兩種為貴,味甘肉嫩勝於客種,取其小而摘之,經活水而入甜醬內,逐為菜品勝味。
醬落蘇其味更豐富,但制作很吃功夫,一般要先制作好醬(用面粉加蠶豆瓣制成餅,放在麥稭稈內發酵,利用黃梅高溫高濕發酵,出梅後放水拌料,再在太陽下暴曬),將腌制好的小落蘇放入醬缸內,在太陽底下直曬,太陽越烈,則落蘇越入味,必利吉 P-force當然前提是要有好醬。
蘭花落蘇一般在四月移植,五月可摘,食至立秋,不施化肥、不用農藥也可長的枝繁葉茂、果實累累。
什麽是好品種?就是在這塊土地上千百年來傳流的、希愛力5mg 希愛力每日錠 TADARISE-5 犀利士5mg 犀利士每日錠 印度犀利士經過長期進化的、具有抗病性強、抗逆性好、適應強、品質優的特點,與人共有這方水土。所謂人靈地傑,一方水土養一方人,一旦遠離就會水土不服就是這個道理。但這些年外來物種紛沓而來,鄉土品種流離失所,不少長者鄉賢因感覺不到這種鄉間米道而頗有怨言,也觸發了他們牽掛著的鄉愁。
如今,松江農技中心在浦南經過七八年的廣泛搜集,希愛力 印度希愛力 超級希愛力 希愛力功效已有五十多個鄉土品種作為資源被保護。蘭花落蘇等一批名特優鄉土品種經過精心培養、提純復壯,將面向家鄉父老鄉親。
民以食為天,東革阿里咖啡 革阿里草藥咖啡 馬來西亞東革阿里咖啡 瑪卡能量咖啡食以鄉土宜。應時而食,鄉間米道。

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