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春天到了，可以有更多的機會吃到口感鮮嫩的綠葉蔬菜，近來老郭迷上了一道蔬菜，因為長相的原因，它在民間被稱為“鳳尾菜”。
這個鳳尾菜其實就是我們平時很常見的油麥菜，它長得很像萵筍葉，但營養價值與功效卻高於它。 01 春天·為什麼多吃油麥菜
油麥菜色澤嫩綠，口感鮮脆，生熟皆可食用，是生食蔬菜中的上品，它富含大量維生素A、維生素B1、維生素B2的同時，還含有鈣、鐵、硒等多種人體不可或缺的微量元素。
油麥菜還富含抗壞血酸和葉酸，抗壞血酸能刺激人體的造血機能，促進血中膽固醇轉化，使血脂下降; 葉酸能保護心血管。 同萵筍相比，油麥菜蛋白質含量高40%，含鈣量高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
而胡蘿蔔素竟然比萵筍葉高出31倍！ 維生素A、維C、維E的含量也更高。
並且油麥菜可消脂通便，又是低熱量蔬菜，多吃也不會長肉，是非常出名的“刮油”食材。
更值得一提的是油麥菜中含有一些天然的甘露醇物質，可以促進體內水分的排出，對身體的浮腫起到很好的消腫作用，還可以加快體內的血液迴圈，增加血液的流通性，所以油麥菜對血壓也起到不錯的調節作用 。
另外吃過油麥菜的人都知道，它吃起來有點甘苦。 大家不知道的是，讓油麥菜有點苦的“萵苣素”可是個大寶貝，有鎮靜安神、助改睡眠的作用。
尤其有些燥熱、心神不寧造成失眠多夢的人，隔三差五吃些油麥菜有助於緩解神經緊張，有助於我們快速入睡，一覺睡到大天亮。
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發表於 2023-3-15 15:41:29