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在我們日常生活中，有這麼幾種肉，味道很好，喜歡吃的人也多，不少人的餐桌上頓頓都離不開它們。
但很多人都不知道，有一種肉每天食用超過50g就可能致癌，已經被世界衛生組織劃分為1類致癌物！
而最近，它又被曝出與老年失智、冠心病有所關聯......
這麼危險的肉，它到底是什麼？
加速老年失智 誘發冠心病 這種肉你還在吃？ 1加速老年失智
近日，英國學者跟蹤分析了近50萬人，研究其飲食與老年失智症的發病情況，調查時間長達8年。
結果發現，食用加工肉類與失智症風險升高之間有一些關係。
這項研究主要說的是，你每天吃一半小碗肉，哪怕是紅肉，也有利防治失智，但如果你吃的是加工肉，失智風險就會增大！
加工肉製品？ 很多人可能會說：我平時也沒吃過什麼加工肉啊，火腿腸這類吃的非常少。
可別這麼想，加工肉製品，早就混跡在我們每個人的一日三餐中了。
再接著往下看。
2也容易誘發冠心病
牛津大學研究人員分析了13項前瞻性佇列研究140萬人的數據，長達30年的隨訪發現紅肉和加工肉是冠心病的危險因素。
研究發現，每天多吃火腿香腸等加工肉1兩，就會增加18%的冠心病風險。
每天多吃未經加工的牛羊豬等紅肉1兩，會增加9%的冠心病風險。
而多吃一些家禽雞鴨肉，則沒有這種風險。
3世衛組織評定的“1類”致癌物
其實早在2015年，世界衛生組織下屬國際癌症研究機構將加工肉製品列為一類致癌物。
1類致癌物是什麼級別？ 儘管各國消費者在肉類和肉製品的飲食習慣上千差萬別，如果每人每天攝入50克，也就是1兩加工肉製品，可導致患結腸直腸癌的風險升高18%。
除了加工肉製品，還有煙草、酒精、大名鼎鼎的黴菌黃曲黴素、被國家明令禁止的檳榔、毒王砒霜（三氧化二砷）等等都是1類致癌物，與加工肉同等級。
它為什麼致癌，簡單概括兩個原因：
第一是加工肉類往往要經過腌漬、煙熏、烘烤等處理，在這些過程中就很容易產生有害物質。
比如吃起來香的熏魚、熏肉、火腿等，它們在加工時利用煙氣來熏制，很容易產生一種叫苯並芘的致癌物質。
第二是醃制肉類在加工過程中會使用亞硝酸鹽，長期大量攝入亞硝酸鹽有致癌的風險。
大家想想，平常我們買的肉，放上一兩天就變味，加工肉製品的保質期卻長達3-12個月，就是因為加工肉製品裡面添加了防腐劑亞硝酸鹽。
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發表於 2023-3-17 09:23:57
