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青菜味道, 永不謝幕

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發表於 2021-4-18 16:15:54 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
很少有人能細說青菜的滋味,也很少有人會離得開青菜。
小時候,家中來了親朋好友,大人總會說:今天青菜便飯,吃了飯再走。青菜上臺,加上幾只荷包蛋,主人真情,客人領情,主客都沒有覺得是虛情。雙方關系本來就平常而又親近,像米飯就青菜一樣清爽。
以前農村的孩子,靠一碗米飯,一碗青菜養大。以後生活有了起色,青菜才從主角退居配角,再以後講究吃精貨的人認為青菜吃不出品味的,逢到吃喜酒,或三朋四友請客上檔次的飯店,臺面上難見青菜。美味佳肴,吃到不少人發福起來,於是青菜又回來了。大酒店中不乏會討巧的廚師,hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖見席面上酒酣嘴膩的人多了,及時上一盤碧綠生翠的青菜,頓時,賓客們顧不得斯文,個精光。難道那盤遲到的青菜,味道還會搶過山珍海味的風頭?
青菜好吃,繞不開種菜這一話題。老人久住鄉下,終於隨子女住進城裏小區。每到秋天無事,便尋到角角落落的空地,種上青菜,有的城裏人看了覺得有礙觀瞻。看慣了千篇一律的綠化,也有人發出不同的聲音:新鮮!天天看一棵菜慢慢長出來,也成一道風景。有點文化的城裏人看種菜,覺得不僅是技術,有點像藝術表演。一粒粒紫黑色、圓滾滾的青菜籽,內存的能量不小。一捧菜籽,只需一入土,兩三天就醒眼,鉆出土層。嫩白的小苗上頂著細小的褐色籽殼,還歪戴著,像土地中冒出來的一群調皮的小醜,半閉著眼看世界,那樣子看了使人忍俊不禁。一旦出土,這些小家夥見風就長,必利勁 印度必利勁 必力勁 Poxet-60一個星期後就長成雞毛菜,半個月後,雖不是亭亭玉立,卻是一棵棵生氣勃勃的菜秧,此時快動手移栽,菜秧著新土,長起來更發力了。
青菜的好吃不是廣告宣傳出來的,記憶中的味道還是鮮靈。最難忘,祖母燒出來的青菜。隆冬臘月,老人家會選用上等大青菜,一棵三斤重。洗凈,炒一個半熟,盛進煨罐,加作料,放上幾片薄薄的鹹肉,希愛力 印度希愛力 希愛力雙效片 希愛力功效小心地放進尚有火星的竈膛中,用火灰圍在煨罐四周。
我媽的拿手好戲,是炒出來的青菜看看像生的,雖沒有生猛之說,但絕對碧綠,梗葉分明似原樣,吃著清爽上口,毫無半生不熟的意思。炒菜的妙處所在,是拿捏火候,放鹽不能過早,舀水進鍋都有講究,開水斷斷使不得,冷水碰不得,否則,鍋內菜葉會冷熱不勻,菜走味走色,起鍋前的十秒鐘見功夫,多炒幾秒,菜要變黃,少炒幾秒,菜要夾生。這裏雖有誇張之嫌,但畢竟見功力,不得不佩服。我夫人炒青菜那是一個”——“換成,油、鹽、水、菜一次性進鍋,蓋上鍋蓋,管它春夏秋冬犀利士每日錠 犀利士5mg 印度犀利士 TADARISE-5 希愛力5mg 希愛力每日錠燒熟就吃。那時搞家庭副業,全家忙到天昏地黑,只要吃上熱飯熟菜,已是幸事了。

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