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冬天,饅頭也要換個花樣做,好吃又刮油,味道不輸麵包

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論壇元老

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發表於 2021-11-24 17:31:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
民以食為天。 大口吃肉的冬季,難免擔心肥肉堆積。 過去人們常常說秋冬要貼膘,可如今生活條件早已不是過去,大口吃肉已成為家常便飯,別說秋冬要貼膘了,人們現在唯恐養一身膘,秋冬還得想方設法地掉膘。 我亦然,冬天運動減少,吃得又好,生怕脫下棉服的日子,身材走了樣。 所以,我在蒸饅頭時,就多加一把玉米麵,金黃色的饅頭,好吃又刮油。
剛開始沒掌握好兩種麵粉的比例,結果做出來孩子說這饅頭剌嗓子,她咽不下去。 後來就調整了配比,讓這饅頭不再「剌」嗓子,既暄軟又有營養,還能順便減肥,連孩子都愛吃。 玉米麵是非常健康營養的粗糧,常吃有益,大家也要試著多吃,不管是用來蒸饅頭還是煮玉米麵粥,都不錯。


【玉米麵饅頭】

【食材】:麵粉200克、玉米麵200克、酵母4克、溫水220克左右。

【具體做法】:
1、小麥麵粉和玉米麵各一半,放進面盆中,加入4克酵母。 酵母也可以用溫水化開再用,兩可。



2、一手慢慢淋入温水,一手拿筷子快速搅拌,两只手的手速正好相反。

3、面盆中看不到非常明显的干面即可停止淋水。注意,我这儿指的是非常明显的干面,那就是说,还有一点点干面时就需要停止加水了。为什么?因为玉米面不吸水,吸水性比面粉要差。


4、下手,把面团揉匀揉光滑,然后盖上一个大些的盆或是盖上保鲜膜,室温下发酵。北方如今有暖气,室温发酵即可,没有暖气的南方,若是室温低,那就需要把面盆放进热水盆里发酵,能快点儿。


5、待面团发酵至两倍大,表面会有裂缝,这是加了玉米面的原因。


6、然后在面盆里把它继续揉一揉给它排气,连案板都不用上,直接用手捏成想要的样子,放进铺了湿棉布的蒸箅子上,盖上锅盖让它继续二次发酵。


开火蒸了,上汽后15-20分钟即可出锅。


8、個個金黃暄軟,有著玉米的清香,這樣的饅頭,看著就喜歡,吃起來比麵包都好吃。


【成詩有話說】:

1、做玉米麵饅頭,不要全放玉米麵,而且玉米麵與麵粉的比例也要掌握好,我個人感覺兩者1:1為佳,玉米麵所佔比例不要再高,不然饅頭的口感會受到影響,大人沒關係,孩子會不太喜歡。

2、若是喜甜,可以在和麵時少加一些糖,讓饅頭有個淡淡的甜味就好。

秋冬季節,人體脂肪囤積的速度加快,稍加不注意,身材就會變形走樣。 所以,飲食上要多加留意。

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