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吃來吃去,還是最愛老式小蛋糕,屢試不爽的方子,值得...

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發表於 3 天前 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


熟悉我的朋友都知道,對於烘焙類,我現在碰的少,所以,蛋糕,也是好久不做了,烤箱目前只是用來烤紅薯,居然比外面賣的紅薯還好吃哎! 不信? 那我上圖馋馋你,流口水了別怪我。



怎麼樣? 是不是在偷偷地擦口水? 哈哈,想知道做法的同學們,在我的公眾號的搜索框里輸入「烤紅薯」就能看到做法哦!

言歸正傳,我們今天來說蛋糕。 分享給大家一款口感很好,做法又簡單的紙杯小蛋糕的做法。 烘焙小白按照教程來,也基本不會失敗。

這是款海綿蛋糕,不同於普通的海綿蛋糕的是,它的口感很潤,介於戚風與普通的海綿之間,表皮是酥脆的,味道嘛,就像我們小時候吃的雞蛋糕一樣,滿滿的懷舊的味道。
做法真是简单,分享给大家。



【海绵纸杯小蛋糕】

【材料】:
低粉110克、鸡蛋4个(每个大约在65克左右)、细砂糖100克、玉米油60克(其实用橄榄油也可以,做出来也没异味)。

【具体做法】:
1、鸡蛋提前从冰箱取出,回温。然后鸡蛋全蛋加入细砂糖隔热水全程高速打发,直到蛋液呈现细腻的乳白状,打蛋器划过的纹路可以基本保持住。



2、如果不明白到底是什么状态,可以提起打蛋器,蛋液能够缓慢滴落,就表示打发到位了。


3、篩入低粉,新手可以分幾次篩入,每次拌勻后再繼續篩麵粉。


4、翻拌均勻,不要劃圈,切拌。 如果不明白,可以在網上找個視頻看看。


5、然後取少許麵糊與玉米油拌勻。 這裡不講究手法,把它拌勻就好。

6、接著把拌了油的麵糊倒入主麵糊中繼續拌勻。 這裡一定要注意手法,還是要切拌,不然麵糊會消泡,蛋糕就發不起來了。


7、烤箱180度預熱;把麵糊倒進紙杯中,9分滿即可,免得爆頭,烤箱中層,上下火,165度,30分鐘。 食譜中的材料正好做了12個小蛋糕,大家可以根據實際需求調整材料的用量。


8、它的表皮是酥脆的,內心是細膩柔軟的,非常好吃。


【成詩有話說】:

1、全蛋打發時,如果家裡溫度不高,就隔一盆40度左右的熱水打發,這樣打發的快,節省時間和體力,而且雞蛋也要提前從冰箱取出回溫。

2、烤的溫度和時間長短請依自家烤箱脾氣而調整。

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