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冬天,雞爪更適合這樣做,鹹香入味,一次啃1斤不在話下

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論壇元老

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發表於 2021-11-24 17:56:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


雞肉的做法很多,無論是白切雞還是口水雞,無論是炒還是煮,做法多到數不完。 但若提到雞爪,它的做法恐怕就沒那麼多了,或者可以說是比較單一。 大家最熟悉的莫過於泡椒雞爪了,酸甜香辣,開胃至極,是極好的下酒小菜,也是極佳的小零嘴兒。


泡椒雞爪,夏天吃的比較多和頻繁一點兒,因為它開胃消暑,做法也簡單,幾分鐘就能做好一大盆,做好後往冰箱裡一放,隔天就能吃。 畢竟炎熱的天氣里誰也不想在悶熱的廚房裡呆上很久。

但現在是冬天了,尤其是北方,天寒地凍的,吃泡椒雞爪不是那麼應景。 那我就來教大家做一道紅燒雞爪吧! 紅燒的味道比泡椒的更要好上許多,不僅是色澤紅亮誘人食慾,而且也是相當快手,簡單又易做,不消多長時間就能端上桌了。 我這做法,一學就會,但您萬不要做太少了,因為少了根本不夠吃。 可想而知它的味道有多美。


注意幾點,給雞爪巧去腥,吃到嘴裏腥氣全無,清爽不油膩,而且色澤紅亮中味道佳,一人啃上一兩斤都是平常。 細節文中都有交待,大家一定要仔細看!


【红烧鸡爪】
【材料】:
鸡爪500克、生姜1块、葱1段、八角2个、桂皮1块、冰糖3颗、生抽1汤匙、陈醋1汤匙、白胡椒粉少许、啤酒1罐、油盐小葱适量。

【具体做法】:
1、先把鸡爪剪掉指甲,剁开成小块,洗净沥水待用。有人偷懒,不给它剪掉指甲,您可别这样,不然的话会让人食欲全无。

进去,八角和桂皮也放进去,煮开,撇掉浮沫,从开锅起再煮上五六分钟后离火。这一步的目的是给它去腥。

3、關火后要立即把雞爪撈出來,用涼水過涼。

4、熱鍋溫油,放入冰糖,小火炒糖色,至冰糖完全融化並呈現焦糖色且有小泡泡冒出時,快速放入雞爪。

5、把雞爪倒進去,炒上色。

6、蔥姜切絲,放進去煸炒出香氣,再放生抽、陳醋和白胡椒粉,翻炒均勻。

7、加入啤酒,大火煮開後轉中小火,煮上五六分鐘,不要蓋鍋蓋。

8、調入鹽,大火收汁即可,可以看出,色澤非常棒。

做法簡單味道棒,啃著特別過癮,您,學會了嗎?


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