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白米飯是「垃圾食品」、「最差的主食」? 四個竅門,健...

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發表於 前天 09:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
米飯是大家餐桌上的常客,也是我們國人離不開的主食,甚至有很多人如果一天沒吃白米飯,都感覺自己沒好好吃過東西~

不過,近來網上不少言論指出「白米飯是最差的主食」,甚至還有些人將米飯歸為"垃圾食品",就連糖尿病、心腦血管疾病、肥胖等都與它有關......

幾乎天天吃、餐餐吃的白米飯,真的如此危險嗎?


白米飯升糖指數高


卻並不會導致糖尿病



除了米飯,像糙米、玉米、土豆、燕麥等其實都屬於主食,從某些層面來講,白米飯確實不太優秀......
一來是因為相比於一些其它主食,白米飯的部分營養成分較低,比如:蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維;
二來,在同等糖含量的前提下,米飯比可樂的升糖能力更高。 可樂的升糖指數為65,白米飯的升糖指數為83,也就是說精細化主食的升糖能力並不低。

也正因如此,很多人將白米飯當成是糖尿病的「罪魁禍首」!
但其實並非如此......
首先,白米飯雖然升糖指數高,對於一個正常人而言,由於自身的調節能力較強,這種升糖指數並不會影響健康。
其次,一項最新研究發現,「每天吃米飯達到450g以上的人群會比攝入不足150g的更易患糖尿病,且增幅為20%」這一結論,在世界各地愛吃米飯、不愛吃米飯地區都得到驗證,唯獨中國地區卻不適用。
研究在中國地區的結果顯示,與每天吃白米飯不足150g的相比,每天攝入150-300g與糖尿病風險增加無關;每天吃300-450g飯與糖尿病風險增加有關;但如果超過450g,結果又
  
  
顯示無關。
因此對中國人而言,目前並沒有絕對性數據表明吃白米飯越多,糖尿病患病風險就越高。
另外,糖尿病等疾病也不是單憑吃米飯吃出來的,主要還是由於生活習慣、營養過剩、營養失衡、運動不足、胰島素異常等原因導致了代謝功能失調才會發生。

過度加工


讓大米營養縮水


其實大米本身是"優秀"的,只不過人們精加工的方式,破壞了大米本身的營養。 如果燕麥、土豆等也經過精加工處理,其營養物質多少也會受到破壞! 因此,也不能一味覺得白米飯不好。
水稻和小麥的穀粒從外到內由谷皮、胚芽、胚乳3部分組成——谷皮富含纖維;胚芽富含蛋白質、維生素B1、維生素B2等;胚乳主要提供碳水化合物。
而為了更加細膩的口感,現在的穀物被加工的越來越精細,穀皮和胚芽被人為去除,營養價值也大打折扣——雖然穀皮和胚芽的重量只佔稻穀的3%,但營養成分卻能佔到50%。
而長期吃這種過度加工的米飯,增加了肥胖、便秘的發生風險,還提升了心血管疾病,甚至癌症的的發生風險。
精白米無法做到不吃,也不能不吃,而我們能夠通過一些小細節來彌補其"不足".....主食中的碳水化合物吸收也會減緩,可減小對血糖的影響。
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