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國人「魚」額普遍不足! 這樣吃不辜負每一口魚肉2

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論壇元老

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發表於 2021-11-25 10:20:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式


魚頭和的部位含有一定量EPA(二十碳五烯酸)和DHA,屬於歐米伽3多不飽和脂肪酸,有助保護心腦血管、促進嬰幼兒神經系統發育。V8 保羅V8副作用 美國保羅v8官網 保羅V8 ptt 美國保羅生物科技 保羅V8效果

提醒:魚頭容易富集有害物質,比如汞等重金屬,要盡量避免吃一些含汞高的魚頭
魚眼富含鋅和DHA,但因為這個部位可以吃的量少,因此補充效果並不突出,但喜歡魚眼的人群仍可以多
魚鰓含鐵量豐富,肉質最為鮮嫩,但作為過濾器官容易聚集有害物質,一般都會刮掉。

提醒:避免選擇金槍魚、旗魚等重金屬含量高的魚類
魚皮口感爽滑,富含膠原蛋白和多種微量元素,亮氨酸也有一定抗癌功效。 不過,魚皮也是環境污染含量相對較高的部位。
腹部是脂肪含量最高的部位,DHA和EPA的總量最大
美國國立衛生研究院發佈的一項隨機雙盲試驗稱,攝入魚骨膳食者,對於鈣的吸收度

魚骨富含鈣等微量元素,可作為天然的補鈣來源,想食用的人群可以將其加醋熬湯,小火焖煮2~4小時,到骨刺酥軟的程度
魚籽蛋白質含量高,但膽固醇和嘌呤的含量也較高,不宜過多攝入, 以免增加痛
魚鰾也叫作花膠,富含膠原蛋白,喜歡吃的人,可以將其用清水洗乾淨,和魚一起清燉或者紅燒
魚尾的肉質細膩,脂肪含量低,蛋白質含量比腹部高
健康吃魚,夠量和選對烹飪方式是重中之重。 雖然提倡大家盡量多吃魚,但也要注
另外,還可以適當吃一些蝦類、貝殼類等水產品。 總的來說,三文魚、鯰魚、鯰魚、沙丁魚、帶魚、鯧魚、馬鮫魚、大小黃魚、秋刀魚等都是比較適合日常吃的,不僅能貢獻DHA和EPA,價格相對也較為合理。患基礎性疾病的人群吃魚有禁忌:
  • 痛風發作期的患者,最好暫時不要吃魚;

  • 有膽囊疾病或者需要減肥的人群,少吃煎炸的魚;


  • 孕婦、乳母、兒童等特殊人群應盡量避免槍魚、劍魚、藍鰭金槍魚等含汞量較高的魚類。

老人和小孩要優先選擇無刺的魚,如羅非魚、銀魚、鱈魚、青魚、比目魚等。飪首選新鮮魚從烹飪角度來說,首先要注意選擇新鮮的魚,其次,可參考"地中海飲食"中的吃魚方法。
、清蒸最大程度保留DHA
若要給五花八門的烹飪方法排個序,首先推薦的是壓力鍋煎和清蒸的方法,能最大程度保留魚肉中的DHA。

壓力鍋煎:在鍋底抹一點油,把魚放在上面,蓋好蓋,這樣能隔絕外界的氧氣,減少氧化反應,保留營養物質。
清蒸:溫度不超過100°c,水蒸氣的包裹能夠保證魚肉的鮮味被牢牢鎖住,同時也沒有過多的油,十分健康。

  • 對於其他烹飪方法:


炭火烤魚:會在表面產生致癌物,更穩妥是選擇烤箱,既能控制溫度、又能保證口感、減少DHA的損失。保羅V8真假 保羅V8是什麼 保羅V8成分 保羅V8心得 保羅V8評價 保羅V8用法

紅燒魚:需要先煎,掌握不好火候會導致營養流失,可以盡量縮短煎的時間。
油炸魚:最好避免,因為高溫會破壞營養物質。

多吃魚,不僅能使自己的身體健康,宏觀上來說,蛋白質攝入量的提高,能夠增強全民體質,進而提高整個民族的健康素質。 希望未來國人能吃更多、更優質的魚。
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