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市場遇見這魚別手軟! 肉嫩刺少,富含腦黃金! 孩子常吃...

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論壇元老

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發表於 2021-11-25 17:29:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
導語:市場遇見這魚別手軟,肉嫩刺少,富含腦黃金,孩子常吃聰明視力好!
金秋時節,天氣乾燥,陽消陰長,正是進補的好時節! 俗語說:「春夏養陽,秋冬養陰」。。 秋季養生,應該以滋陰潤燥為原則,來適當進補。 說到進補,很多人最先想到的就是牛羊肉! 然而,秋季吃牛羊肉比較燥熱,不僅易上火,還容易給腸胃造成負擔。 這個時候,我們不妨多吃一些低脂高蛋白的魚肉。 不僅味道鮮美,易消化易吸收,還不用擔心長胖!
秋季,正是吃魚的最佳時節! 不管是淡水魚還是海魚都特別肥美! 魚的種類繁多,像草魚、鲫魚、鯉魚、帶魚、鯧魚、鮁魚、黃花魚等等,都特別鮮美! 而今天廚娘給大家推薦的卻是一種與眾不同的魚類,它的身子扁平,兩隻眼睛只生長在身體的一側,這種魚就是比目魚!
食用魚! 相比於其他魚類,比目魚的價格要貴很多,一般都賣40多塊錢1斤。 比目魚不僅味道鮮美,肉厚刺少,營養價值也很高! 除了含有豐富的蛋白質以外,還富含維生素A、維生素B6、維生素D、維生素E、氨基酸、DHA、硫黃素、煙酸以及鈣、鐵、磷、硒、鎂、鉀、鈉等微量元素,是一種非常營養的保健魚類!
这鱼营养极高,贵也要常买给孩子吃,健脑护眼强体质,清蒸最美味!常吃比目鱼不仅可以增强体质、保护眼睛、增强智力、预防老年痴呆症,还有活血通络、保护心脑血管、降低胆固醇和血压、延缓衰老、美容养颜等功效!比目鱼的做法很多,不管是清蒸、油炸还是红烧,都特别好吃!下面,厨娘就与大家分享一下“清蒸比目鱼”的做法!
【清蒸比目鱼】
准备食材:比目鱼、葱、姜、香菜、八角、红辣椒、盐、料酒、食用油、蒸鱼豉油。
具体做法:
1.将比目鱼的鱼鳞、鱼鳃和内脏全部去掉,清洗干净,沥干水分,放在案板上,在鱼身两面各划两刀,涂抹适量的盐和料酒,放入盘中,撒上适量的葱段、姜丝、蒜片和八角,盖上保鲜膜,腌制30分钟。
将比目鱼放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸15分钟后出锅,将蒸出来的汤汁倒掉,将葱段、姜丝、蒜片和八角等调料全部捡出来。
3.热锅加油烧热,在鱼身上撒上适量的葱丝、姜丝、香菜和红辣椒,将热油浇在鱼身上,激发出葱姜丝、香菜和红辣椒的香味后,再浇上适量的蒸鱼豉油,即可食用。
比目魚的挑選技巧:在購買比目魚時,要挑選魚眼清澈,魚鰓鮮紅的,魚肉堅實有彈性的,如果魚肉已經綿軟,就已經很不新鮮了,不要購買!
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