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秋冬補腎吃什麼好? 中醫給你舉個"栗子"

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論壇元老

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發表於 2021-11-26 14:05:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
提起街邊小吃,你腦海中浮現的畫面可能是這樣的:



如果問這其中哪樣是補腎佳品,估計多半人都猜不出。 甚至有人覺得,街邊攤都是沒有營養的食物。tadarise  tadarise-5 tadarise5mg  tadarise20mg  Supertadarise


它就是秋冬「街頭網紅」——糖炒板栗。 不僅好吃,這顆栗子還有獨特的營養價值。

《生命時報》(微信內搜索"LT0385"即可關注)採訪專家,為你解析板栗的健康吃法。

受訪專家
北京中醫藥大學東方醫院主任醫師 曹建春
中國註冊營養師 馬躍青
湖北省黃石市營養學會理事長 胡曉嵐
國家高級烹飪技師 趙亮

北方栗補腎,南方栗健脾

中醫認為,冬季為腎氣主令,此時人體的氣血開始收斂,精氣需要養藏,此時食用栗子進補尤為適宜。

板栗味甘性溫,入腎、脾、胃三經,有補腎強筋、補脾益胃的功效。 既可以當糧食,又可以入藥。

板栗有南北方之分

  • 北方板栗個頭小,含水量少,性偏溫,補腎功能較強,健脾作用偏弱。

  • 南方板栗個頭大,含水量高,性平,健脾益胃作用較強,對消化不良、消化道潰瘍、慢性腹瀉等患者來說是很好的食補佳品。


功效因烹飪而異

  • 陽虛畏寒者,最好吃炒板栗,鹽炒最好,北方板栗為佳。

  • 偏腎陰虛者,潮熱盜汗,失眠多夢,可食用煮板栗,南北方板栗均可。

  • 口舌生瘡、咽幹口苦等脾胃積熱者可少量生吃,南方板栗更優。


炒栗子為什麼要加糖?


秋冬的街頭,油亮的糖炒板栗和它讓人垂涎的香氣,征服了無數吃貨。 很多人好奇,栗子為啥要用糖炒呢?

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糖在加熱到熔點以上高溫時,可發生褐變反應,脫水生成焦糖和降解產生揮發性的醛、酮等,帶來令人愉悅的色澤和風味。

這些香味混合著栗香,可以飄出去很遠,讓人聞起來更有食慾。


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